Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
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Buona sera a tutti! Ho notato che il kkc tende a riscaldare l’impasto durante la lavorazione – per esempio quello della pizza all’interno della ciotola o la frolla nel food processor – aspetto questo piuttosto negativo, soprattutto per la preparazione di determinate basi (i grandi lievitati, per esempio). Potete darmi qualche suggerimento? Non è capitato a nessuno di voi? Vi ringrazio!
Ciao Marco, per quanto tempo lasci impastare la pasta della pizza ??
A noi è capitato con la lavorazione del panettone ad esempio, un possibile rimedio è quello di mettere precedentemente la ciotola e la frusta che intendi utilizzare in frigo in modo da raffreddarla bene, in questo modo l’impasto tenderà a scaldarsi più tardi e potrai quindi completare la lavorazione senza problemi….
Dipende anche dalla velocità a cui impasti e dai quantitativi, che se sono più vicini al limite ovviamente forzano di più la “mano” del kenwood
Vi ringrazio per la risposta! In effetti avevo pensato anch’io alla velocità di lavorazione e ,per quanto riguarda i tempi, faccio lavorare l’impasto della pizza per 10-15 minuti!Dite che sia troppo per circa 600 g di massa?
Ho frullato il pane raffermo nel food processor per ridurlo a pane gratuggiato a massima velocità e alla fine era praticamente tiepido!!! Alla prossima, ancora grazie! Marco
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