[Sara Enrico]

Ingredienti:

Farina ai 5 cereali 350 gr,
Farina di grano duro 150 gr,
Latte 120 ml,
Acqua 80 ml,
Zucchero 80 gr,
25 gr di lievito di birra,
Malto 1 cucchiaino,
Olio extravergine di oliva 60 ml,
Sale un pizzico,
Latte per spennellare.

Procedimento:

– versare nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti, montare il gancio a spirale e impastare per bene per circa 10 min o cmq finche l’impasto si stacca dalla ciotola

– trasferire in una ciotola,coprire con pellicola e mettere in forno spento con luce accesa a lievitare per un paio d’ore

– poi riprendere l’impasto, formare un salsicciotto e metterlo in uno stampo da plumcake (il mio era 25×5 e ci ho messo metà dose)

– rimettere di nuovo a lievitare, anche per un paio d’ore,

– accendere il forno a 190 gradi, spennellare la superficie con il latte e infornare per circa 25 min,

– a cottura ultimata sfornarlo e lasciare riposare fino al giorno successivo (io circa 16 ore),

– tagliare a fette di circa 1 cm, accendere il forno statico a 140 gradi, disporre le fette su una teglia con carta forno e infornare per circa 40 min,

io cmq controllavo con uno stuzzicadente, a metà cottura girare le fette, a consistenza desiderata togliere dal forno..pronte le fette biscottate!

[alessandra.cicca]

Si può usare in alternativa la farina di kamut e/o di farro che sono a basso contenuto glicemico? Grazie

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[Sara Enrico]

Se la sostituisci a quella ai 5 cereali nessun problema

[Autore]

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