Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
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G.mi,
questo è il mio primo post, spero di aver utilizzato lo spazio giusto, ho cercato all’interno del forum ma non ho trovato risposte, qualcuno ha già fatto lo yogurt con il KCC?, normalissimo yogurt bianco, senza frutta e affini, potreste indicarmi come si fà?, indicandomi tutti gli accessori necessari, q.tà, e relative fruste.
Vi ringrazio fin da ora per il prezioso aiuto.
un caro saluto a tutti.Ma in realtà lo yogurt vero e proprio mi sembra difficile se non impossibile da realizzare con il Kenwood.
Il bimby dice di fare anche il gelato come tutto il resto ma un conto e fare una cosa simile un conto e fare quella cosa, purtroppo molti non fanno più caso a cosa è SIMILE e a cosa è QUEL PRODOTTO per tanto si arriva al punto che tutte le macchine fanno tutto…. e questa non è una critica verso il bimby ma per tutto il discorso è simile…
Detto questo leggendo la ricetta del bimby trovo scritto:
“avvolgete il bimby in una coperta di lana o pile e lasciate riposare per c.ca 11/12 ore.”
Ecco cosa volevo dire con la frase precedente, se intendiamo fare lo yogurt in questo modo ovviamente si può fare anche con il Kenwood
Per uno yogurt reale ovviamente serve una yogurtiera
Se volete provare a farlo con quel metodo i passaggi dovrebbero essere i seguenti:
Nella ciotola del Kenwood versare il latte crudo (1 litro)
Montare la frusta flexy con la guaina in silicone e impostare la temperatura a 80° C e la velocità di mescolamento a 2 per 7-8 minuti
Lascia raffreddare il latte fino a una temperatura di circa 37°, controllando anche con un termometro da cucina
Preleva un bicchiere di latte dalla ciotola e diluiscici lo yogurt (1 vasetto)
Versa lo yogurt diluito nel boccale e imposta a velocità 2 (a sinistra) mescolando il composto (temperatura a 0°)
Versa il composto ottenuto in barattoli di vetro da 250 gr.
Metti all’interno di una borsa termica i barattoli avvolti in un pile e una bottiglia di acqua calda.
Fai riposare per 12 Ore.
Riponi i barattoli in frigorifero
secondo me il segreto è mantenere la temperatura del latte. Lo puoi suddividere nei vasetti al mattino. Anni fa lo facevo con una pentola, ma non veniva molto cremoso, perché nella pentola è impossibile mantenere il calduccio. Poi ho comprato una yogurtiera e lì lo fai direttamente nei vasetti. Nel senso che metti il latte con i fermenti nei vasetti e poi ci pensa la yogurtiera a mantenerli caldi.
Ipotizzo: se scaldiamo il latte e ci mettiamo lo yogurt, e poi lasciamo il latte ad una temperatura bassa, tanto per mantenere il calore, secondo me viene. Però tenere acceso il Ken tutto quel tempo … boh!!!! O magari lo si potrebbe tenere acceso un paio di ore e poi avvolgerlo nella coperta.
Chi si butta? A me interesserebbe fatto con la soia, ma come si fa?guarda io mi butterei, se non fosse che nn tollero più lo yogurt vaccino. E lì ne fai un litro da consumare in tempi brevi… Però proverei volentieri con quello di soia. Adesso googlo un po’ e poi vi dico.
eh ma un lt è un lt!!! Hai voglia a fare torte
comunque ho visto che il procedimento è simile a quello vaccino, solo si deve fare con latte di soia e fermenti vivi.
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