Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
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Vi proponiamo una preparazione di base: Pan di spagna con metodo Montersino realizzato con il nostro fido Kenwood Cooking Chef, impasto base di facile preparazione che ci permetterà di creare moltissime torte farcite con crema pasticciera e panna.
La ricetta è di Luca Montersino, pasticcere piemontese di fama internazionale, docente di pasticceria, figura di spicco del canale tv satellitare Alice come maestro pasticcere e autore di numerosi libri di pasticceria e cucina.
Ciao a tutti, ho fatto il pan di spagna ed è venuto perfetto, confermo anche la buona riuscita con il tempo di cottura indicato in ricetta di 20 minuti per 180° (lo specifico per chi invece ha avuto qualche problema… ) evidentemente dipende proprio dal forno. Ho solo una domanda banalissima ma che mi ha creato il dubbio al momento di eseguire la ricetta: all’inizio quando inseriamo le uova e lo zucchero ed impostiamo la temperatura a 45°, la “velocità di mescolamento” a 3 si intende mescolamento in cottura quindi girando la manopola a dx oppure il mescolamento a sinistra che usiamo per gli impasti?? Io l’ho messa a dx perché in realtà essendoci il calore mi sembrava più corretto ma essendo una velocità ad intermittenza e anche troppo lenta… mi è venuto il dubbio… Illuminatemi!!!
ok, grazie 1000. Allora avevo capito bene, conferma ne è che il pan di spagna è venuto perfetto. Ciao e tutti.
L’ho farcito con la ganache al cioccolato, ricetta presa rigorosamentequi qui da noi…
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E’ venuto molto buono ma “slegato” il pan di spagna dalla ganache… Questa però è stata colpa mia perché non ho messo nessuna bagna…
Per la prossima volta: che bagna mi consigliate che non sia alcolica perché, non sono una “bimba” ma sono “astemia”?? :blush:Noi abbiamo preso una buona bagna alla nocciola della Decora che non è male, altrimenti potresti farlo in modo casalingo con una bagna alla spremuta/succo di arancio che con il cioccolato è anche molto gradevole
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