Ricetta muffin al doppio cioccolato di Benedetta Parodi Kenwood

• In una cocotte in silicone aggiungere il cioccolato fondente (100 gr), il burro (100 gr) e il latte (100 ml), far scaldare al microonde per circa 1 minuto in modo da far sciogliere il cioccolato, mescolare e far raffreddare
   
• Nella ciotola del Kenwood dividere le uova e lasciare solo i bianchi (4)
• Montare la frusta a filo grosso e impostare il Kenwood a velocità 5 per 5 minuti in modo da montare le uova a neve ben soda e mettere da parte
  
• Nella ciotola del Kenwood unire la farina 00 (180 gr), lo zucchero (120 gr), il lievito per dolci (1 bustina), montare la frusta K e mescolare le farine per pochi secondi
  
• Unire anche il composto di cioccolato raffreddato, il cioccolato fondente a gocce (200 gr) e i tuorli d'uovo (2)
  
• Quindi mescolare per 1 minuto a velocità 3 gli ingredienti fino ad ottenere un composto come in foto, non serve mescolare troppo gli ingredienti altrimenti i muffin saranno più secchi
    
• Incorporare anche le chiare d'uovo montate a neve in precedenza e mescolare il composto con la spatola da pasticceria o con la frusta K, per 1 minuto a velocità 1
  
  
• Preparare gli stampini per i muffin coprendoli con la carta forno o imburrandoli e infarinandoli, a seconda della dimensione degli stampi potreste ottenere 6 muffin grandi in stile americano o 12 muffin di dimensioni medie
• Riempire gli stampini per tre quarti della loro capienza
  
  
• Cuocere in forno statico a 180° per 20-25 minuti
  
  

Accessori utilizzati in questa ricetta

I libri di Benedetta Parodi