Ricetta pappardelle al torchio ai funghi Kenwood

• Inserire nel boccale del Tritatutto o del Food Processor i funghi secchi (30 gr) e frullarli per 1 minuto utilizzando il tasto P ad intermittenza in modo da ottenere una farina di funghi secchi
  
  
• Versare nella ciotola del Kenwood la farina di funghi, aggiungere la farina di semola (400 gr)
   
• Montare la Frusta K e mescolare per 1 minuto a velocità minima
  
  
• Aggiungere l'acqua (170 gr) a filo e impastare a velocità 1 per 40 secondi
   
  
• Staccare dalla frusta K l'impasto che si è attaccato
  
• Avviare ancora 1 minuto il Kenwood alternando la velocità da 1 a 5 con il paraschizzi in modo da mescolare bene il composto e ottenere un impasto sabbioso
  
  
• Montare il Torchio per la pasta Kenwood sull'attacco dedicato (se avete problemi con il montaggio guardate Video recensione Torchio Kenwood e montaggio) con la trafila per pappardelle o se preferite un'altra trafila
   
• Spolverare la tramoggia del torchio con della farina di semola e aggiungere dell'impasto sul vassoio
  
• Impostare il Kenwood a velocità 1 e iniziare a far cadere poco impasto per volta nel Torchio, lasciando sempre che l'elica si intraveda in modo da non riempire troppo il tubo
  
• Dopo un primo tempo senza pasta che esce inizieranno ad uscire le vostre pappardelle ai funghi
   
  
• Quindi trafilare le pappardelle procedendo sempre aggiungendo poco impasto per volta e tagliando l'impasto ottenuto con la lama del torchio Kenwood
  
• Se avete a disposizione un essiccatore potete mettere la pasta dritta o a nido direttamente sui vassoi o metterla su un essiccatore a rete da lasciare poi all'aria ad essiccare
   
• Con questi quantitativi si otterranno circa 500 gr di pappardelle ai funghi
  
  

Accessori utilizzati in questa ricetta