Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Cosa cucinare per pranzo, ma perchè non un bel piatto di pasta fresca ed ecco la ricetta pasta fresca tagliatelle con Kenwood.
La pasta fresca all’uovo è una specialità italiana apprezzata in tutto il mondo, realizzarla a casa in pochi minuti con l’aiuto del Kenwood è veramente facile, la base è appunto l’impasto per il quale è importante rispettare la proporzione per ogni 100 gr di farina 1 uovo.
Ricetta pasta fresca tagliatelle Kenwood
Esistono poi diverse varianti e gusti personali per la preparazione, c'è chi aggiunge sale nell'impasto della pasta fresca e chi aggiunge qualche goccia di olio extra vergine, chi utilizza farina di grano tenero 00 e chi invece preferisce quella di grano duro, a voi la scelta e il compito di sperimentare, noi oggi prepariamo la versione base.
Ingredients
- Farina 00 - 100 gr
- Uova - 1
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
- Sfogliatrice
Instructions
- Inserire nella ciotola del Kenwood la farina 00 (100 gr)
- Aggiungere l'uovo (1 intero)
- Montare il gancio a spirale e iniziare a impastare fino al formarsi di una palla
- Se non completamente unita, terminare l'impasto a mano su un piano
- Avvolgere nella pellicola e porre a riposo per circa 1 ora in frigo
- Preparare la sfogliatrice sul Kenwood
- Dividere l'impasto in due o più parti e iniziare a stendere la pasta
- Noi abbiamo tirato la pasta partendo da 1 per arrivare fino a 8 (penultima tacca), lavorando la sfoglia in più riprese e ripiegandola sempre a metà
- Una volta stesa abbiamo cosparso la sfoglia di farina da entrambe i lati
- Arrotolata ben a contatto senza creare spazi e formato un mattarello di pasta
- Quindi abbiamo ricavato la nostra tagliatella con un coltello affilato con uno spessore di circa 6-7 millimetri
- Con le mani leggermente sporche di farina abbiamo "sciolto" le girelle di pasta
- Senza lasciarle riposare le abbiamo subito tuffate in acqua bollente salata
- Condite con un filo d'olio e una grattata di Tartufo Bianco d'Alba...
Gli accessori utilizzati in questa ricetta
Se volete conservare la pasta più a lungo...
Il congelamento è l'alternativa più utilizzata ma noi preferiamo invece conservarla meglio e in modo più naturale, quindi prediligiamo l'essiccazione al congelamento.
Ma se le faccio riposare cambia qualcosa? meglio?peggio?
Penso che non cambi nulla vittoria, ma se provi fammi sapere 😉
Sapete come mai, se faccio le tagliatelle prima (magari 8 ore) perché avevo molte persone a pranzo e mi dovevo avvantaggiare, la pasta, cioè le tagliatelle, si sono scurite?
Betta si trattava di pasta all’uovo per caso ?? L’hai messa in frigo ?
Metterla in frigo e conservarla in frigo in effetti porta a questi effetti, si potrebbe lasciare a temperatura ambiente se pensi di utilizzarla poi in giornata perché altrimenti è soggetta al contagio di batteri.
L’ideale sarebbe farla essiccare…. in modo da poterla conservare senza problemi, se la si fa seccare bene separandola adeguatamente si conserva molto a lungo.
Se invece non era pasta all’uovo è strano che sia diventata nera in quel caso potevi benissimo conservarla in frigo
Adesso provo la tua ricetta…..
Mi raccomando facci sapere come sono venute e con quale sugo le hai preparate 🙂