Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Oggi vi proponiamo un’altra bellissima ricetta dell’amica Azzurra, che ci propone la ricetta della Torta californiana di frutta realizzata con l’aiuto del Kenwood.
Una vera delizia per gli occhi ma anche per il palato…
- Yield: 12
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15+20 minutes
- Serving: Per una festa
Ricetta Torta californiana di frutta Kenwood
Gli ingredienti per questa ricetta sono per uno stampo da 26 cm, non abbiamo indicato invece la frutta perchè ognuno può decorarla a piacere in base alla frutta del periodo e a quella che più gradisce.
Ingredients
- Per la base
- Burro - 75 gr
- Zucchero - 70 gr
- Uova - 2
- Farina 00 - 150 gr
- Lievito per dolci - 1 bustina
- Latte - 2 cucchiai
- Burro - Fuso per ungere lo stampo
- Per la crema
- Latte - 500 gr (o volendo 50% latte e 50% panna)
- Zucchero - 100 gr (o 35 gr Fruttosio)
- Uova - 2
- Fecola di patate - 50 gr (o Frumina)
- Scorza di limone - 1
- Frutta a piacere
- Accessori Kenwood
- Frusta a filo grosso
- Gancio a mezzaluna
Instructions
Per la base della torta:
- Montare la frusta a filo grosso sul Kenwood e nella ciotola montare le uova (2) con lo zucchero (70 gr) a velocità 4 per 10 minuti in modo da ottenere un composto spumoso
- Diminuire la velocità a 1 e aggiungere il latte (2 cucchiai), la farina 00 (150 gr) e il lievito per dolci (1 bustina) continuando a mescolare
- Per ultimo unire il burro fuso e freddo (75 gr)
- Aumentare ancora a velocità 4 e montare per ancora 2 minuti
- Ungere lo stampo da 26 cm con burro e infarinare
- Versare il composto ottenuto e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti
- Lasciare raffreddare e sformare
Per la crema:
- Montare sul Kenwood la frusta flexi in silicone o gancio a mezzaluna
- Nella ciotola versare le uova (2) con lo zucchero (100 gr) e mescolare a velocità 2 per 2 minuti
- Aggiungere la scorza di un limone
- Impostare la temperatura del Kenwood a 100° C per 15 minuti a velocità di mescolamento 2
- Mentre gira aggiungere al composto la fecola (50 gr) e il latte a filo (500 gr)
- Cuocere finché la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata, circa 15/20 minuti
- Far raffreddare la crema così ottenuta in un contenitore basso e largo coperta pellicola trasparente a contatto in frigo per circa 1 ora
In fine andiamo a montare la torta, sformando la base dallo stampo, riempiamo il fondo di crema pasticciera e decoriamo con frutta fresca di stagione a piacere, la vostra Torta Californiana di frutta realizzata con il Kenwood è pronta per essere gustata !!!
Se dovete portarla da amici vi consigliamo di preparare anche una gelatina con cui ricoprire la frutta in modo da evitare che la frutta diventi nera o cambi colore.
Accessori utilizzati in questa ricetta
Ma nella californiana non si mette burro oppure olio si semi?? Tutte le ricette di Californiana lo riportano il burro!!
Sonia hai ragione !!!!! Ce lo siamo dimenticati era il primo della lista !!!! Grazie per avercelo segnalato ecco sistemata la ricetta se la provi facci sapere come viene !!!
La base che tipo di consistenza ha, cioè morbida o più dura come una frolla?
Altra domanda, ho provato ad usare la frusta flexi, montandola secondo istruzioni, ma le preparazioni che ho fatto sono venute un po grumose e si sono attaccate al fondo del Kenwood. Evidentemente la frusta deve stare proprio attaccata al fondo, si diceva invece che ci doveva passare un foglio sotto (sempre nelle istruzioni). Che faccio? Grazie
Per la consistenza della torta confermo che è morbida, non tipo frolla ma tipo pad di spagna un pò come la torta lindt infatti è necessario utilizzare lo stampo da crostata con lo scalino…
Per la frusta confermo che quanto detto del foglio dovrebbe essere corretto, deve sfiorare il fondo come altezza, quali preparazioni ti si attaccano ?
Grazie per avermi risposto. Ho provato sia con la crema, che con la besciamella seguendo le istruzioni riportate sul ricettario Kenwood. Infatti sono rimasta talmente delusa che non l’ho più usato ed ho continuato a farle vecchia maniera. Ma é un vero peccato perché é sempre stato il mio sogno ed ora invece lo uso solo come impastatrice, é un vero spreco, cosa posso fare, forse devo riprovare a regolare l’altezza? Per le temperature di cottura anche voi seguite le istruzioni del ricettario o avete una vostra ricetta?
Betta se usi il campo in alto nella colonna a sinistra del sito puoi trovare la nostra versione della besciamella, ma ad esempio,il riso ti si attacca?
Perché se si attacca tutto quello che cuoci il problema può essere sia di frusta che di temperatura, magari per non andare fuori tema scrivici sul forum lo trovi cliccando su forum dal menù in alto così continuiamo lí la discussione 🙂