Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Ecco la ricetta della marmellata di fragole dal gusto classico e dolce, perfetta per preparare deliziose crostate, facile e veloce da preparare con il Kenwood.
In questa video ricetta vi spiegheremo passo passo come realizzare la vostra marmellata di fragole fatta in casa con il Kenwood per preparare la vostra dispensa di marmellate fatte in casa per il nuovo anno.
Questa ricetta è quella base che utilizziamo per tutte le marmellate di frutta, per le fragole abbiamo un debole particolare, a chi non piace… ?!?!
- Yield: 4
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Serving: Per una famiglia
Video ricetta marmellata di fragole Kenwood
Ingredients
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 250 gr
- Mele - Mezza mela
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale con spatola
Instructions
- Lavare accuratamente le fragole (1 kg) e privarle del picciolo, pulire la mela (mezza mela) e tagliarla a pezzettini
- Montare il gancio a spirale con spatola, impostare la temperatura a 90° e la velocità di mescolamento a 1 e versare le fragole e la mela
- Far cuocere per 10 minuti le fragole
- Terminato il tempo incorporare lo zucchero (250 gr) e sempre a velocità di mescolamento 1 farlo assorbire (circa un paio di minuti)
- Alzare la temperatura a 120° e far raggiungere il bollore alla marmellata, sempre a velocità di mescolamento 1 per 10 minuti
- Abbassare la temperatura a 90/100° e continuare la cottura sempre a velocità di mescolamento 1 per almeno mezz'ora o fino a quando sarà della consistenza da voi desiderata
- Noi l'abbiamo fatta cuocere circa un'ora
- Appena ha terminato la cottura, con un frullatore a immersione frullare la marmellata per eliminare eventuali pezzi ancora rimasti
- Versare nei barattoli precedentemente lavati e chiudere con capsule nuove
- Mettere a testa in giù il barattolo della marmellata e lasciare riposare fino al raffreddamento
Accessori utilizzati in questa ricetta
Buongiorno, ho visto il video e penso di comprare Kenwood Cooking Chef. Potresti dirmi quale Kenwood è quello che ha i utilizzzato? Cooking Chef KCC9060S; Cooking Chef Gourmet KCC9068S; o altro? Occorre comprare accessori? Grazie,
Diego Noviello
Salve. E’ corretto il gancio a spirale? Non dovrebbe essere quello mescolatore? In alternativa si potrebbe usare la frusta gommata? Avete provato il programma “composte di frutta”? Un’altra cosa, quando si aggiunge lo zucchero, si mantiene la cottura a 90° o in quel paio di minuti non cuoce? Grazie!
Buongiorno Roberta, si confermo noi utilizziamo il gancio a spirale con spatola nel Kenwood Cooking Chef, se invece ha il Gourmet può utilizzare la spatola in silicone !!
Salve! Ho appena fatto la marmellata ma durante la cottura di un’ora ai bordi della ciotola si è formata una schiuma violacea che ho notato solo a fine cottura prima di invasettare la marmellata . Qualcuno sa dirmi cosa è successo? Il sapore della marmellata è ottimo!
Grazie
Ciao Vale, potrebbe solamente essere la fragola e zucchero che in cottura fanno la schiumina che poi “bruciandosi” ha preso quella colorazione per caso hai provato ad assaggiarla ?
Ciao, mettendola nei barattoli per quanto tempo la si può tenere? Più o meno entro quando tempo va consumata?
Ciao Paola, diciamo che dura anche un anno se ben conservata, l’importante è controllare che una volta che hai rigirato i barattoli il tappo non faccia click clack se lo schiacci, perche in quel caso non ha fatto bene il sottovuoto.
Se capita così noi solitamente la conserviamo in frigo e la mangiamo a breve, se invece il tappo è ben chiuso e premendo sopra al tappo non fa rumore tranquillamente un anno durano (se non hai ridotto la quantità di zucchero)
ciao quanti barattoli ci vogliono e quanto grandi?
Ciao Sara per 1 kg di fragole ci vorranno almeno 5-6 barattoli da 250 gr, noi utilizziamo questi ma volendo ci sono anche quelli più grandi
Molti meno. A me ne sono venuti 3
Hai utilizzato la pectina ? Dipende molto dalla tipologia di fragole, se sono molto liquide e si lasciano cuocere parecchio tempo potrebbero evaporare molto e quindi diminuisce il numero di vasetti…
I nostri vasetti sono da 250 gr
ho seguito questa ricetta e la mia marmellata è venuta STREPITOSA!!!!!
Siamo contenti che sia venuta bene Valentina, prossima marmellata con quale frutta ?
Ciao, l’ho provata anch’io, seguendo alla lettera le indicazioni anche se l’ultimo mescolamento l’ho fatto “solo” per mezz’ora abbondante!
Non é densissima, anzi, quasi liquida, dipende da cosa?
Dal fatto che non ho prolungato il mescolamento?
Grazie mille
Solitamente se le vuoi più dense le marmellate dovresti:
– farle cuocere per più tempo
– aggiungere una mela come addessante
– aggiungere il Fruttapec o pectina (che appunto può essere sostituito con una mela) che aiuta a solidificare la marmellata
Potresti anche provare a farla cuocere per un pò di tempo senza paraschizzi o con il paraschizzi aperto in questo modo evapora di più l’acqua.
Anche quest’anno i nostri 2 Kg di fragole li abbiamo “trasformati” in marmellata, grazie Kenwood che hai fatto il lavoro “sporco” al posto nostro, la dispensa per quest’anno di marmellata di fragole è servita…
L’ho provata oggi…davvero ottima!
Siamo contenti che ti sia piaciuta Simo !!! Noi ne abbiamo solo più un barattolo 🙁
e se volessi consumarla in pochi giorni senza metterla nei barattoli ? quanto può restare in frigorifero ?
In realtà tenendole in frigo potrebbero durare anche abbastanza, la comodità di metterle nei barattoli e capovolgerle e che si crea un sottovuoto che ti permette di conservare anche fuori frigo senza problemi, non saprei però darti una data precisa di scadenza senza invasarla…