Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La ricetta dei bagels di Laurel Evans l’ha inviata l’amica di Facebook Antonella Visocchi che li ha preparati con il Kenwood Cooking Chef, questa ricetta è tratta dal libro “Buon Appetito America”.
Vediamo come prepararli semplicemente in casa grazie al Cooking Chef, potrete poi farcirli con rucola, salmone e Philadelphia o spaziare con la fantasia…
- Yield: 10
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Ricetta Bagels di Laurel Evans con Kenwood
Ingredients
- Farina 00 - 450 gr
- Acqua - 300 ml calda
- Lievito liofilizzato - 1 bustina
- Miele - 2 cucchiai
- Sale - 12 gr
- Bicarbonato - 1 cucchiaino
- Uova - 1
- Semi di Sesamo - A piacere
- Semi di Papavero - A piacere
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- Nella ciotola del Kenwood inserire la farina 00 (450 gr), il lievito liofilizzato (1 bustina), il miele (1 cucchiaio solo) e l'acqua calda (300 ml)
- Montare il Gancio a spirale e impastare per 3 minuti a velocità 2
- Aggiungere il sale (12 gr) e impastare ancora per 7 minuti a velocità 2 fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora o comunque fino al raddoppio del volume
- Terminato il tempo di lievitazione, suddividere l'impasto ottenuto in 10 parti dello stesso peso
- Formare delle palline e con il dito fare un buco al centro della pallina in modo da ottenere una ciambella, il buco deve essere abbastanza grande (almeno lo spazio di 3 dita) altrimenti in fase di cottura si potrebbe richiudere
- Coprire le ciambelline ottenute e far lievitare altri 15 minuti
- In una pentola far bollire l'acqua (3 litri) con il bicarbonato (1 cucchiaino) e il miele (1 cucchiaio), raggiunto il bollore immergere due bagel alla volta, dopo 1 minuto rigirarli dall'altro lato e farli cuocere per 1 minuto
- Scolarli con il mestolo forato e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno
- Nel frattempo preriscaldare il forno statico a 180° C
- Spennellare i bagel da un lato con l'uovo sbattuto (1) a cui avrete aggiunto un cucchiaio di acqua e capovolgeteli su un piatto in cui avrete sistemato un letto di semini
- A piacere condire i bagel con i semi di sesamo, semi di papavero o altri che preferite
- Rigirarli e adagiarli nella teglia foderata di carta forno ben distanziando tra loro i bagel
- Cuocere per 25 minuti fino a che siano dorati
- Sfornare, far raffreddare su una gratella, i vostri Bagel con il Kenwood sono pronti per essere farciti spazio alla fantasia !!!
Ciao, per lievito liofilizzato intendi quello rapido per preparazioni salate o lievito di birra secco?
Grazie
Intendo il lievito in polvere, non il cubetto, tipo Mastro Fornaio 🙂