Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La ricetta della pizza con il metodo Gino Sorbillo e il lievito di birra è una preparazione con il Kenwood Cooking Chef che conquisterà il vostro gusto per una pizza fatta in casa come in pizzeria.
Un impasto semplice, leggero, alveolato, facilissimo da fare e con poco lievito di birra che richiede solo un pò di tempo per la lievitazione dell’impasto in modo da renderlo ancora più leggero.
- Yield: 3
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Serving: Per due, Per una famiglia
Ricetta pizza metodo Gino Sorbillo con lievito di birra Kenwood
Ingredients
- Farina 0 - 640 gr
- Acqua - 425 gr
- Sale - 20 gr
- Lievito di birra - 2 gr
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- Nella ciotola del Kenwood unire la farina 0 (640 gr), l'acqua (425 gr) e il lievito di birra (2 gr)
- Montare il gancio a spirale e impastare per 10 minuti fino a formare una palla
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Dopo 3 minuti, che l'impasto inizierà a formarsi, unire anche il sale fine (20 gr) e continuare a mescolare
- Terminato il tempo di impasto, coprire la palla che si sarà formata con uno strofinaccio e lasciarla riposare e lievitare per 8 ore
- Quindi passato il tempo di lievitazione, dividere l'impasto ottenuto in 4 panetti di circa 250 gr l'uno e far puntare per 1 ora all'aria aperta
- Per la cottura della pizza con metodo Sorbillo, noi abbiamo utilizzato il Forno a Legna Alfa Pizza modello 5 minuti
- Abbiamo quindi creato un capannello al centro forno con legnetti piccoli e grandi e accesso la fiamma, dopo 1 minuto circa che la fiamma ha preso, abbiamo aggiunto altra legna e portato il forno in temperatura a oltre 300° C
- Abbiamo inserito il braciere, spostato la fiamma e la legna da una parte e pulito il piano di cottura in modo da prepararlo per la cottura della nostra pizza fatta in casa con forno a legna
- Se volete maggiori informazioni sul forno Alfa Pizza modello 5 Minuti che abbiamo utilizzato in questa ricetta potete compilare il seguente form per ricevere informazioni sul negozio più vicino a voi dove poter vedere questo modello e altri modelli della Alfa Pizza
- Quindi stendere i panetti cercando di formare un bordo come la pizza napoletana, cospargere di olio e con pomodoro, mozzarella e a piacere farcire in base ai vostri gusti
- Cuocere nel forno a legna Alfa Pizza 5 minuti per 90 secondi in base anche allo spessore della pizza, girare la pizza saltuariamente con la pala piccola in dotazione nel set pizzaiolo Alfa Pizza in modo da uniformare la cottura, potete controllare la temperatura del piano con il termometro a laser presente nel kit Pizzaiolo Alfa Pizza
- Per la cottura nel forno tradizionale, cuocere a 250° C per 8-12 minuti in base al vostro forno
- Per il forno a legna, dopo aver cotto la pizza, abbiamo chiuso la porta e fatto abbassare la temperatura per portarlo intorno ai 200° C e cuocere altri piatti come primi, secondi, dolci che potete trovare nella sezione Ricette con forno a legna
Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta
Ciao,voglio fare delle focacce,va bene questo l’impasto?e poi per 8 ore dove lo faccio lievitare?in frigo o fuori dal frigo?
Ciao Tiziana questo è più indicato per la pizza se vuoi fare una focaccia meglio l’impasto della pizza in teglia più alto e soffice….
Guarda qua: https://kenwoodcookingblog.it/ricette-pane-kenwood-cooking-chef/ricetta-pizza-in-teglia-o-pizza-romana-o-pizza-alta-kenwood/
Ciao un consiglio mi conviene usare forno statico? Grazie
Noi usiamo sempre quello statico 🙂
Ciao, una domanda, se volessi cuocerla nel forno Ferrari mi sai dire tempo e temperatura per favore?!!
Comunque intanto stasera l’ho provata col forno normale… Top ? grazie mille!
A che velocità bisogna impastatr col gancio? Grazie
Ciao lela velocità 2
Pizza strepitosa….soffice e leggera
Siamo contenti che ti sia piaciuta Milena, come l’hai condita ?? 😛
Scusa cosa s ‘intende “lasciar puntare all’aria aperta”???
Ciao Monica scusa per il ritardo nella risposta, per “puntare all’aria aperta” si intende lasciare la pasta lievitare senza coprirla, in questo modo si formerà anche quella pellicina sopra alla pasta :))
Facci sapere quando provi la ricetta come la trovi !!!