Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Preparare lo zucchero a velo fatto in casa con il Kenwood è molto semplice.
Lo zucchero a velo è spesso utilizzato nelle preparazioni di glasse, pasta di zucchero, nella pasta frolla o semplicemente per decorare le torte. Vedremo anche come preparare lo zucchero a velo idrorepellente.
- Prep Time: 5 minutes
- Serving: Per una famiglia
Preparazione zucchero a velo Kenwood
Basta con lo zucchero a velo acquistato, prendete il vostro zucchero semolato e trasformatelo con il Kenwood in zucchero a velo lo zucchero a velo che non si assorbe (non igroscopico).
Lo zucchero al velo non igroscopico non si assorbe, è utilizzato in pasticceria per spolverizzare i dolci, le crostate che per la loro umidità o per la presenza di grassi fanno assorbire lo zucchero normale.
Ingredients
- Zucchero - Quantitativo a piacere
- Zucchero a velo non igroscopico
- Zucchero a velo - 250 gr
- Burro di cacao - 5 gr
- Burro anidro - 10 gr
- Alcol - 5 gr
- Vaniglia - 1 bacca
- Accessori Kenwood
- Tritatutto
Instructions
Video preparazione dello zucchero a velo fatto in casa con il Kenwood Cooking Chef e il mini tritatutto o anche il food processor.
Per preparare lo zucchero a velo fatto in casa non è necessario nulla di particolare se non lo zucchero e il Tritatutto Kenwood:
- Mettere lo zucchero nel bicchiere del Tritatutto
- Chiudere il Tritatutto Kenwood e collegarlo al motore
- Azionare il Tritatutto a velocità minima / velocità 1 e frullare lo zucchero
- Avrete ottenuto il vostro zucchero a velo fatto in casa
Zucchero a velo non igroscopico di Luca Montersino
Luca Montersino chiama questo zucchero a velo non igroscopico, Bucaneve, e serve per spolverare un dolce che con la sua umidità scioglierebbe lo zucchero. Per fare in modo che non si asciughi è necessario ingrassare lo zucchero con burro di cacao e burro chiarificato per isolarlo e renderlo non attaccabile dall’umidità.
- Lavorare lo zucchero a velo con la polpa di una bacca di vaniglia
- Aggiungere il burro di cacao fuso e il burro anidro fuso (burro chiarificato)
- Infine unire l’alcool, sempre facendo girare
- Far lavorare per qualche minuto in modo che gli ingredienti si amalgamino in modo uniforme
- Il vostro zucchero a velo non igroscopico con la ricetta di Luca Montersino è pronto
Zucchero a velo idrorepellente o non igroscopico ricetta semplificata
50 gr zucchero semolato
7 gr (ca 2 quadratini) cioccolato bianco di buona qualità
1,5 gr (ca 1 cucchiano da caffè) amido di mais
- Mescolare con cura lo zucchero, il cioccolato bianco, l'amido di mais
- Trasferire il tutto nel Tritatutto e tritare il tutto fino a ridurre lo zucchero in polvere
- Travasare in un barattolo a chiusura ermetica e aggiungere qualche residuo di bacca di vaniglia
Unica nota negativa, avrà un retro gusto di cioccolato bianco, ma solitamente la vaniglia copre questo gusto.
Accessori utilizzati in questa ricetta
Ciao a tutti, ho il kenwood già da anni e lo adoro… ma oggi sono un pò delusa.
Ho provato a fare per la prima volta lo zucchero a velo ma non sono soddisfatta.
Si, si è polverizzato ma sono rimasti dei piccoli granelli non è venuto totalmente polvere. 🙁
L’ho fatto come da ricetta passo passo e vi dirò di più proprio perchè rimanevano dei granelli ho anche aumentato la velocità da minimo ad 1 fino ad arrivare a 2.
Cosa ho sbagliato? Per quanto tempo lo fate tritare?
si può utilizzare il food processor invece che il tritatutto?
Si non ci sono contro indicazioni forse solo nel quantitativo non abbiamo mai provato ad esempio con solo 20-30 gr di zucchero a trasformarlo in zucchero a velo ma a logica dovrebbe funzionare senza problemi 😉
Se provi facci sapere come è venuto !!!!