Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Oggi vi proponiamo una ricetta salata di Montersino, la ricetta gattò di patate tratta dal nuovo libro di Luca Montersino – Le mie Torte Salate di cui potete leggere la nostra recensione e video recensione.
Un perfetto antipasto o contorno, per un secondo piatto di carne o di pesce, dal gusto delicato e dalla preparazione semplice, se poi volete un effetto assicurato sui vostri commensali perchè non prepararlo in degli stampi Silikomar come lo stampo Vertigo o una preparazione su stecco per un goloso finger food con lo stampo Mini Tango !!!
- Yield: 12
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta gattò di patate di Montersino Kenwood
Oggi prepariamo una torta di Montersino, ma nella versione salata, la ricetta del gattò di patate è la prima ricetta che abbiamo preparato del nuovo libro dello chef piemontese, una preparazione semplice e veloce da fare ma con un risultato veramente squisito.
Abbiamo provato questo contorno per servirlo a Natale con la famiglia e abbiamo pensato di aiutarci con degli stampi in silicone Silikomart per un risultato più divertente e particolare, abbiamo quindi provato sia lo stampo Vertigo che quello con preparazione su stecco Mini Tango.
Ingredients
- Pangrattato - 20 gr
- Patate - 750 gr
- Burro - 50 gr
- Parmigiano - 75 gr
- Tuorlo - 35 gr + 10 gr per spennellare
- Albume - 45 gr
- Latte - Quanto basta
- Prosciutto cotto - 50 gr
- Prezzemolo - 10 gr
- Scamorza - 100 gr
- Mozzarella - 250 gr volendo bufala
- Accessori Kenwood
- Frusta K
- Stampi Silikomart
- Vertigo
- Mini Tango
Instructions
- Pelare le patate (750 gr) e farle bollire volendo anche nel Kenwood
- Scolare le patate, tagliarle a pezzi grandi e tuffarle nella ciotola del Kenwood, montare la Frusta K
- Aggiungere, il burro (50 gr), il parmigiano (75 gr), il tuorlo (35 gr) e l'albume (45 gr), il prezzemolo tritato (10 gr)
- Mescolare a velocità 3/4 in modo da amalgamare bene gli ingredienti
- Se è il caso regolare il composto con il latte (a piacere) in modo da dargli una consistenza simile ad un purè, non liquido, e aggiustare di sale e pepe (quanto basta)
- Imburrare uno stampo da 18 cm di diametro se lo fate in una teglia unica, altrimenti come abbiamo fatto noi utilizzate gli stampi in silicone Silikomart
- Per questa preparazione abbiamo utilizzato lo stampo Mini Tango per preparare dei mini gattò di patate su stecco, ottimi da servire ad esempio per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno, o volendo potete usare anche lo stampo Vertigo da 6 porzioni
- Imburrare lo stampo e cospargerlo di pane grattuggiato
- Distribuire una parte del composto di patate sul fondo
- Farcire con mozzarella (250 gr) tagliata a fettine, prosciutto cotto a fette (50 gr) e scamorza (100 gr) affettata
- Chiudere con il composto di patate
- Se lo avete preparato in una teglia e non negli stampi, per la decorazione, con un parte del composto di patate rimasto, riempire una sac à poche e decorare la superficie del gattò con delle linee che si incrociano
- Lucidare la decorazione con il tuorlo (10 gr) sbattuto e spolverizzare di pane grattuggiato
- Infornare a 200°C in forno statico per circa 45 minuti
Accessori utilizzati in questa ricetta
