Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La Ricetta Biscotti Krumiri Kenwood è una ricetta tipica piemontese, la loro origine si deve al pasticcere Domenico Rossi nel 1870.
Sembra che la particolare forma di questi biscotti sia dovuta ai caratteristici baffi a manubrio portati dal primo Re d’Italia – Vittorio Emanuele II. La ricetta originale dei Krumiri è segreta, ma questa si avvicina molto all’originale, provare per credere.
Molte ricette di questo tipico biscotto del Monferrato, propongono l’uso della farina di mais, invece la scelta di una farina con il giusto grado di macinazione potrebbe essere il vero segreto di questi biscotti.
Vi consigliamo quindi di non utilizzare una farina 0 o doppio zero, troppo fini, ma una farina di tipo 1 o 2 spesso difficili da trovare negli scaffali dei supermercati ma facilmente acquistabili presso il mulino di fiducia o nei negozi specializzati.
- Yield: 80
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta Biscotti Krumiri Kenwood
Ingredients
- Burro - 110 gr morbido
- Zucchero - 140 gr
- Uova - 1
- Tuorlo - 2
- Vaniglia - Mezza bacca
- Farina tipo 1 - 350 gr
- Accessori Kenwood
- Frusta K
- Torchio per la pasta
- Trafila sparabiscotti
- Food Processor
Instructions
- Prepariamo gli ingredienti necessari
- Nella ciotola inserire lo zucchero (140 gr) e il burro (110 gr) morbido
- Montare la Frusta K e amalgamare fino a formare una crema a velocità 3
- Unire l'uovo (1 intero) e successivamente i tuorli (2), continuando a mescolare sempre a velocità 3
- Unire alla farina 1 (350 gr) i semini di vaniglia (mezza bacca) e incorporare in più volte nella ciotola continuando a mescolare
- Otterrete un composto ne duro ne molle, simile alla consistenza della pasta frolla, lasciamo riposare il composto circa un'oretta in luogo fresco e asciutto (se vi piacciono più burrosi, e aggiungete più burro alla ricetta, allora lasciateli riposare in frigo in modo che il composto acquisti più consistenza)
- Nel frattempo montare il torchio sul Kenwood e inserire la trafila sparabiscotti con il disegno a stella
- Ora passare l'impasto nella trafila di bronzo a stella e formare dei bastoncini da adagiare su carta da forno in una teglia
- Il consiglio è quello di farli riposare una notte in frigo o almeno qualche ora
- Poi tagliate i bastoncini della lunghezza desiderata per i biscotti e li incurvate leggermente
- Accendere il forno ventilato a 200° e appena infornate le teglie abbassarlo a 180° per circa 20/24 minuti, vanno ben cotti ma non bruciati, vi consigliamo di controllarli in modo da vedere quanto tempo serve al vostro forno per la giusta cottura
- Se cuocete due teglie insieme, ricordatevi di scambiarle di posizione dopo circa 15 minuti di cottura
- I Krumiri sono pronti per essere gustati insieme al caffè o al the o per essere regalati in un cestino di Natale fai da te con prodotti fatti in casa.
Accessori utilizzati in questa ricetta
Posso sostituire il burro con olio si semi?
Ciao Margherita, non li abbiamo mai provati con l’olio ma non ci dovrebbero essere problemi, verifica solo che l’impasto rimanga sbricioloso!!!
Se provi facci sapere con un commento come sono venuti.
Appena sfornati e ho casa invasa da un profumo eccezionale! Grazie per la splendida ricetta.
Grazie a te per il commento Stefania siamo contenti che ti siano piaciuti a noi fanno impazzire quanto sono buoni !!!
Non abbiamo ancora provato a farli con le gocce di cioccolato !!!
non riesco a trovare la farina 1, con quale posso sostituirla?
Puoi farli anche con Farina 00 anche se la 1 era migliore per il risultato finale più simile a quelli originali, se li provi facci sapere 😉
Ottima ricetta,l’unico errore é stato quello di averli tenuti troppo in forno.A 20 minuti bisogna tirarli fuori
Eh si tizi, bisogna controllare bene la cottura è un attimo che dal “dorato” passano al leggero bruciato e diventano leggermente più duri, bisogna regolarsi in base al proprio forno !!!
Ma ci fa piacere che ti siano piaciuti noi ne andiamo golosissimi e nei cestini di Natale hanno fatto un figurone !!!