Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La ricetta dei cannelloni ripieni di spinarolo e olive sono un secondo piatto di pesce da preparare con l’aiuto del Kenwood Cooking Chef, lo spinarolo è un piccolo squalo, un tipo di pesce meno conosciuto ma gustoso e saporito.
La specie più pregiata di spinarolo è di colore grigio metallico, sono spesso venduti spellati in quanto per cucinarli occorre levare la robusta pelle, una delle caratteristiche più pregiate di questo tipo di pesce è che è privo di lische.
Se non trovate lo spinarolo, potete scegliere un pesce come il nasello, da sostituire per il ripieno dei cannelloni.
- Yield: 4
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 10+20 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta cannelloni ripieni di spinarolo e olive
Ingredients
- Cannelloni - 20
- Spinarolo - 400 gr
- Olive - 100 gr
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva - 5 cucchiai
- Vino Bianco - 100 ml
- Prezzemolo - 1 cucchiaio
- Uovo - 1
- Passata di pomodoro - 400 gr
- Sale - Q.b.
- Pepe - Q.b.
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale con spatola
Instructions
Nelle foto del passo passo abbiamo raddoppiato i quantitativi degli ingredienti
- Nella ciotola del Kenwood unire l'olio extra vergine di oliva (4 cucchiai) e l'aglio (1 spicchio - noi abbiamo usato quello essiccato)
- Impostare il timer a 30 secondi e la temperatura a 140° C con velocità di mescolamento 1
- Unire lo spinarolo (400 gr) tagliato in pezzi più piccoli e rosolare a 120° C a velocità di mescolamento 1 per 2 minuti
- Sfumare con il vino bianco (100 ml) per 1 minuto a 120° C e velocità di mescolamento 1
- Cuocere il pesce ancora per 1 minuto sempre a 120° C e velocità di mescolamento 1
- Quindi togliere il pesce dalla ciotola, eliminare la spina centrale e rimettere nella ciotola del Kenwood
- Unire metà delle olive (50 gr) tagliate a rondelle, l'uovo (1 intero) e regolare con sale e pepe
- Mescolare per 1 minuto a velocità di mescolamento 1 e temperatura a 0° C
- Mettere da parte il ripieno
- Nella ciotola del Kenwood versare l'olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio)
- Unire la passata di pomodoro (400 gr) e cuocere per 10 minuti a 120° C e velocità di mescolamento 1
- Aggiungere le restanti olive rimaste (50 gr) tagliate a rondelle, regolare di sale e cuocere ancora per 1 minuto a 120° C e velocità di mescolamento 1
- A cottura ultimata, disporre sul fondo di una pirofila una parte di salsa sul fondo
- Riempire i cannelloni (20 - noi abbiamo utilizzato quelli già pronti) con il pesce messo da parte prima e adagiare sulla teglia fino a terminare canelloni e ripieno
- Quindi coprire i cannelloni con la salsa di pomodoro e olive rimasta
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 20 minuti e servire subito a cottura ultimata
Accessori utilizzati in questa ricetta
