Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Le ricette di Marilena Mais sono sempre una certezza, oggi condividiamo la ricetta dei cornetti di pan brioche realizzati con il Kenwood Cooking Chef.
Dei cornetti facili da cucinare e buonissimi da mangiare, mettiamoci subito al lavoro !!!
- Yield: 16
- Prep Time: 3h 00 min
- Cook Time: 20-25 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta cornetti di pan brioche Kenwood
Da oggi i cornetti del bar sfogliati li realizziamo a casa, grazie alla ricetta dei cornetti di pan brioche e al nostro fido Kenwood potremo preparare delle brioche squisite e facili da preparare.
Ingredients
- Farina 00 - 500 gr
- Uova - 2 intere
- Zucchero - 70 gr
- Latte - 180 ml
- Burro - 60 gr
- Lievito di birra - 25 gr
- Zucchero di canna - Q.b.
- Gocce di cioccolato - Q.b.
- Latte - Q.b.
- Zucchero a velo - Q.b.
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- Scaldare leggermente il latte (180 ml) e sbriciolare dentro il lievito di birra (25 gr un panetto)
- Nel boccale del Kenwood versare la farina 00 (500 gr) setacciata, le uova (2) intere, lo zucchero (70 gr), il burro a pezzetti (60 gr) e infine il latte con il lievito
- Montare il gancio a spirale e impastare a velocità 2 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- Formare una palla e mettere in una ciotola coperta da pellicola a lievitare nel forno spento, preriscaldato precedentemente a 50° C fino al raddoppio del volume
- Quando il composto è lievitato, schiacciarlo leggermente e dividerlo in due parti
- Stendere con il mattarello i due panetti formando due sfoglie sottili, una dovrà essere spennellata con burro fuso raffreddato e spolverizzato con zucchero di canna
- Completata l'operazione cospargere di gocce di cioccolato l'impasto
- Ricoprire con l'altra sfoglia facendo coincidere i bordi
- Tagliare in modo da ottenere 16 triangoli
- Arrotolare ogni triangolo e posizionarli sulla leccarda ricoperta di carta da forno e lasciare lievitare circa 1 ora chiuse nel forno
- Spennellare i dolcetti con latte e cuocerli in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti
- Farli raffreddare e completare con una spolverata di zucchero a velo
Accessori utilizzati in questa ricetta
Ciao, posso prepararle la sera e cuocerle la mattina? dopo l’ora di lievitazione tengo in frigo?oppure meglio cuocerle la sera prima? grazie ?
In realtà meglio cuocerle subito per evitare che si sgonfino o volendo potresti sugergelarle prima della cottura e poi fare l’ultimo passaggio dopo averle scongelate
Facci sapere come sono venute!!!
Quando li faccio, mangiamo subito quelli che ci servono e gli altri li congelo quando sono tiepidi. Quando voglio rifarmi la colazione con cornetto scongelo la sera prima quelli che mi servono e la mattina li trovo belli pronti; poi il massimo per chi ha il microonde una piccola passata e il gioco é fatto!!!
Per quanti giorni si mantengono morbid? Vorrei prepararli due giorni prima per una colazione con amici. È troppo?
Ah sai che non lo so…. io che pensavo si dovessero finire da appena sfornati !!!! 😀
No scherzi a parte potresti provare a farli, non so quanti te ne servono ma ipoteticamente potresti farne scaldare 8 e conservarli da cotti mentre altri 8 al posto di cuocerli li congeli mettendoli prima ben separati su un foglio di carta forno in un vassoio di cartone nel congelatore e li fa indurire bene, poi quando sono ben congelati li metti nel sacchetto, alla sera li fai scongelare e al mattino provi a cuocerli se gli altri si sono fatti duri nel caso li porti belli caldi agli amici !!!! 😛
Facci sapere !!!!
Salve vorrei chiedere un consiglio tutte le volte che faccio le brioche le faccio crescere tutta la notte x infornarle al mattino ,premetto che nn uso tutto il lievito della ricetta ma la metà di un bustina di lievito in polvere,e nonostante questo si sente il sapore del lievito come potrei fare che suggerimenti avete ?? Per il resto vengono buonissimi vi posto la foto…. Grazie in anticipo
Tentativo fallito miseramente.non hanno lievitato a sufficienza e una volta Cotte,pur essendo ottime di sapore,erano dure tipo biscotto.
Ma chi la dura la vince!!!
Ho Un dubbio però sulla consistenza dell’impasto…una volta ultimato deve essere morbido ed un po’appiccicoso oppure tipo quello della pizza?
Grazie
Deve essere morbido e limitatamente appiccicoso, dopo la prima lievitazione invece si lavora molto bene e non appiccica
Io faccio questo tipo di cornetto con un procedimento simile, ma invece di due sfoglie ne sovrappongo di più e viene più sfogliato. Le prime volte anch’io usavo il lievito di birra fresco, ma l’impasto non lievitava abbastanza. O meglio quando facevo impasti per preparazioni salate, la lievitazione non aveva problemi. Allora per le preparazioni dolci, come in questo caso, ho iniziato ad usare il lievito di birra in polvere e magicamente il problema si é risolto
Li ho fatti la prima volta e sono lievitati, la seconda no… come mai? Cosa sarà successo? L’impasto però è buonissimo.
Magari colpa del caldo? Il processo di lievitazione potrebbe averne risentito?
Ah non lo so… troppo caldo? In casa c’era la stessa temperatura dell’altra volta. Li rifaccio e vi saprò dire.
Era una supposizione, altrimenti è strano…. vediamo alla terza volta come vengono anche se quelle della foto sono super invitanti !!!! 😛
Come risposto prima, prova ad usare il lievito di birra in polvere, a me ha risolto il problema lievitazione per le preparazioni dolci
Assolutamente buonissime e morbidissime! Unico problema una tira l’altra!
😀 😀 😀 per quello però non ci riteniamo responsabili….
Le ho rifatte con la marmellata al posto delle gocce di cioccolato e sono buonissime! Un consiglio: come posso conservarle per mantenerle morbide un paio di giorni?
Francesca a mio avviso la soluzione migliore è quella di congelarle e poi scaldarle qualche minuto in forno per farle riprendere la morbidezza che hanno appena sfornate….
Ho paura che ad esempio nei sacchetti per alimenti diventino secche e in contenitori tipo quelli in plastica potrebbero non durare qualche giorno “fresche”…
Se trovi una soluzione alternativa facci sapere 😛
Ma hai steso la marmellata su tutta la superficie della sfoglia?
Chiara mettine un pò di più nella parte più larga della brioche, se la marmellata non è liquidissima puoi anche stenderne un velo davanti 😉
Grazie!!!domani provo!!!!!
Com’è andata con le brioche ??
Imprevisti carnevaleschi mi hanno fatto slittare la missione brioche !!!spero domani!!!vi faccio sapere ma sicuramente saranno buonissime!!