Ricetta torta pere e cioccolato Kenwood

• Dividerei tuorli dagli albumi (3) lasciando i bianchi nella ciotola del Kenwood
• Montare la Frusta a filo grosso, azionare il Kenwood a velocità 5 per 5 minuti in modo da montarli a neve soda e mettere da parte
• Nella ciotola del Kenwood unire lo zucchero (120 gr) e i tuorli (3), montare la Frusta K e azionare a velocità 3 per 4 minuti in modo da amalgamarli bene
• Unire nella ciotola il burro fuso (150 gr) e continuare a mescolare sempre a velocità 3
• Aggiungere il lievito per dolci (1 bustina) e la farina 00 (200 gr) setacciata poco alla volta e continuare a lavorare a velocità 3 con la Frusta K
• Unire le pere (4) tagliate a dadini e il cioccolato fondente (200 gr) in gocce o tagliato a scaglie continuando a lavorare a velocità 3
• Una volta che il composto è ben amalgamato, montare la Spatola da pasticceria Kenwood e unire gli albumi montati a neve precedentemente, se non avete la spatola potete lavorare il composto sempre con la Frusta K e il tasto mescolamento
• Mescolare quindi per 1-2 minuti con il tasto mescolamento in modo da amalgamare il tutto ma senza smontare il composto
• Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e volendo guarnire con delle fette di mele la torta come da immagine
  
• Infornare a 180° C con forno statico già caldo e cuocere per circa 1 ora (controllare la cottura 5 minuti prima in modo da regolare la cottura per ogni forno)
   
  

Accessori utilizzati in questa ricetta