Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La ricetta delle ciabattine a lievitazione veloce con il Kenwood Cooking Chef e la cottura nel forno a legna per del pane fatto in casa che sa di panetteria, una lievitazione veloce che permette di preparare questo pane facilmente e senza necessità di lavorare troppo tempo l’impasto.
Un pane leggero, ben digeribile e con una lievitazione rapida grazie al lievito di birra, per ottenere delle ciabattine alveolate e perfette da tagliare a fette che si conserva per diversi giorni se ben conservato.
- Yield: 2 ciabattine
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Serving: Per una famiglia
Video Ricetta Ciabattine a lievitazione veloce Kenwood e Forno a legna
Ingredients
- Farina 00 - 300 gr
- Farina Manitoba - 200 gr
- Lievito di birra - 15 gr
- Acqua - 375 gr
- Miele - 3 gr
- Zucchero - Mezzo cucchiaino
- Sale - 13 gr
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- In una ciotola unire il lievito di birra (15 gr) e sciogliere in una parte di acqua (100 gr) e zucchero (mezzo cucchiaino)
- Mescolare con un cucchiaio e lasciare a riposo fino a quando il lievito si attiva, cioè fino a quando si formeranno delle bollicine
- Nella ciotola del Kenwood, inserire la farina 00 (300 gr), la farina manitoba (200 gr) e il miele (3 gr)
- Montare il Gancio a spirale e impostare il Kenwood a velocità 2 iniziando ad impastare
- Uniamo lentamente il lievito di birra sciolto precedentemente
- Quindi unire anche l'acqua rimasta (275 gr) e impostare il timer per 10 minuti a velocità 2
- Terminato il primo ciclo di impasto, unire il sale (13 gr)
- Impostare il timer per altri 10 minuti di tempo e lavorare sempre a velocità 2
- L'impasto che andremo ad ottenere sarà un impasto molle ma che si stacca dalle pareti della ciotola
- Nel frattempo ungere con un filo di olio una ciotola per la lievitazione e spennellarla
- Versare l'impasto ottenuto nella ciotola e coprirla con pellicola
- Pre-riscaldare il forno a 50° C per 30 secondi
- Quindi inserire la ciotola e far lievitare nel forno spento per 1 ora e 30 minuti in modo da ottenere un impasto lievitato e con le bolle d'aria
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Rovesciare l'impasto ottenuto su un piano infarinato cercando di schiacciarlo e lavorarlo il meno possibile
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Tagliare in due parti, con un taglia pasta il composto in modo da formare due ciabattine
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Formare la ciabattina lavorandola e schiacciandola il meno possibile
- Lasciare lievitare per 1 ora all'aria aperta o coperte dalla ciotola rivoltata a campana
- Per la cottura noi abbiamo utilizzato sia il forno statico sia il forno a legna, per una cottura più tradizionale e un gusto più intenso e dorato del pane
- Per la cottura nel forno a legna, noi abbiamo utilizzato il Forno a legna Alfa Pizza 5 minuti, lasciando solo più la brace e cuocendo con lo sportello chiuso
- Il forno a legna permette una cottura leggermente differente, grazie alla pietra refrattaria posta sul fondo del piano di cottura che consente di mantenere a lungo la temperatura e offre una cottura completamente diversa trasmettendo un sapore unico ai prodotti cotti al suo interno
- Una volta portato il forno a legna in temperatura, abbiamo cotto la nostra ciabattina con lievitazione veloce in circa 30 minuti controllando la cottura più volte
- Per una cottura tradizionale nel forno statico invece, cuocere per 15 minuti a 200/250° C e successivamente altri 15/20 minuti a 180° C controllando la cottura
- Se necessario potete aggiungere un pentolino di acqua nel forno per aumentare l'umidità in fase di cottura e ottenere un ambiente vaporoso
- Far asciugare il pane su una gratella in modo da far uscire l'umidità in eccesso anche da sotto
- Se volete maggiori informazioni sul forno Alfa Pizza modello 5 Minuti che abbiamo utilizzato in questa ricetta potete compilare il seguente form per ricevere informazioni sul negozio più vicino a voi dove poter vedere questo modello e altri modelli della Alfa Pizza
Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta
