Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
La ricetta dei gnocchi di zucca senza patate preparati con il Kenwood Cooking Chef, sono un primo piatto goloso e delizioso realizzato con la polpa della zucca e senza patate.
I gnocchi alla zucca senza patate è da considerarsi una ricetta vegana, per questo tipo di ricetta sono da preferire le zucche con la buccia verde-grigia conosciute anche come zucca Mantovane perchè hanno una polpa più asciutta e soda, ottima quindi per essere impastata con la farina e senza uova.
Gli gnocchi di zucca senza patate sono il classico primo da preparare per portare in tavola i colori e i sapori della stagione autunnale.
Se invece come noi, utilizzate un tipo di zucca differente dalla zucca Mantovana, allora potete utilizzare una sac a poche e tuffare i gnocchi direttamente nell’acqua bollente come spieghiamo nella ricetta.
- Yield: 4-5
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 7 minutes
Ricetta gnocchi di zucca senza patate Kenwood
Ingredients
- Zucca - 1 kg
- Farina 00 - 150 gr
- Semola di grano duro - Un paio di manciate
- Sale - 1 pizzico
- Accessori Kenwood
- Food Processor
- Frusta K
Instructions
- Pulire la zucca (dovete ottenerne 1 kg già pulito) sbucciarla, privarla dei filamenti e tagliarla a fette
- Disporre le fettine su una teglia foderata da carta forno
- Mettere la polpa di zucca nel forno a 180° C per circa 30 minuti, in modo da ammorbidirla
- Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente
- Quindi passare la zucca nel Food Processor, frullarla al massimo della velocità e cercare di scolare più acqua possibile, in modo che la polpa sia meno umida
- Versare la purea di zucca nella ciotola del Kenwood passandola attraverso un colino a maglie fine
- Unire la farina 00 (150 gr) e un pizzico di sale
- Montare la frusta K e far lavorare il Kenwood a velocità 2
Potete procedere in due modi in base a come si è solidificato il vostro impasto:
- Se avete ottenuto un impasto abbastanza solido, infarinate un piano di lavoro con la semola di grano duro (2 manciate), prendete l'impasto di zucca, arrotolatelo sul piano di lavoro e fate assorbire la semola creando una sorta di grissino quindi tagliare i gnocchi con un coltello o un taglia pasta
- Se invece avete un impasto troppo molle (perchè la zucca è troppo umida), potete inserire il composto in una sac a poche, dotata di beccuccio rotondo largo, quindi preparare una pentola di acqua e portare a bollore, aiutandosi con un coltello creare una pallina sul coltello e immergere la lama nell'acqua, procedere in questo modo fino alla fine del composto i gnocchi di zucca saranno cotti non appena saliranno a galla
- Quindi scolare i gnocchi e trasferirli in una padella con una noce di burro e coprirli di parmigiano, saltarli in padella 1-2 minuti e servire, potete condirli anche con un sugo di pomodoro fresco, olio e spezie, con i formaggi come ricotta e gorgonzola o un classico burro e salvia
Accessori utilizzati in questa ricetta
