Ricetta riso per sushi e roll Kenwood

Preparare il riso per il sushi

• Versare il riso per il sushi (360 gr) in uno scolapasta
  
• Lavare il riso con abbondante acqua fredda fino a quando l'acqua è limpida
  
• Versare l'acqua (450 ml) nella ciotola ciotola del Kenwood
  
• Aggiungere il riso
  
• Impostare la temperatura a 120 gradi, montare il gancio a spirale con spatola e impostare a velocità di mescolamento 3
  
  
• Portare il riso a ebollizione e mantenere per 2 minuti a velocità di mescolamento 3
  
• Abbassare la temperatura a 90 gradi e far cuocere per 6 minuti
  
  
• Spegnere il Kenwood e lasciar riposare il riso nella ciotola del Kenwood, senza coperchio, per circa 15 minuti
   
  

Preparare l'aceto per sushi

• In un pentolino unire, l'aceto di mele (100 ml), il sale (1 cucchiaino) e lo zucchero (5 cucchiaini)
  
• Portare il contenuto del pentolino ad ebollizione e toglierlo dal fuoco
   

Riso per sushi, parte finale

• Stendere il riso in un piatto largo
  
• Versare sopra l'aceto per sushi preparato prima
   
• Mescolare il riso in modo da amalgamarlo bene con l'aceto
  
• Lasciar raffreddare il riso per 2 ore in frigorifero coperto da pellicola
   
• Con questo quantitativo di riso per sushi abbiamo preparato 5 fogli di alga nori ottenendo circa 48 pezzi di sushi veramente ottimi !!!

Mentre il riso riposa in frigo, passiamo alla pulizia e preparazione del pesce, noi adoriamo il salmone quindi procediamo con la pulizia del salmone e il taglio dei vari pezzi per preparare i maki ai diversi gusti.

Ora che il riso è pronto possiamo preparare il sushi, per farlo abbiamo usato il metodo classico con alga e tappetino e quello "più moderno" con l'uso dello stampo Silikomart Sushi Maki, perfetto da utilizzare anche per preparazioni dolci e salate completamente diverse dal sushi ma con una forma ispirata al cibo giapponese più conosciuto al mondo.

• Riempire lo stampo Sushi Maki Silikomart con il riso per sushi preparato precedentemente
  
• Lasciar raffreddare lo stampo in frigo per almeno 30 minuti
• Togliere dalla forma e farcire a piacere, noi abbiamo utilizzato una fetta di salmone affumicato al posto dell'alga nori per avvolgere il riso, mentre nella parte incava ricavata grazie allo stampo abbiamo disposto un pezzo di salmone crudo
  
• Il Sushi Maki è pronto per essere servito con la classica salsa di soia in accompagnamento, buon appetito
  

Metodo tradizionale per preparare il sushi

• Prendere un'alga nori e disporla sulla stuoietta in bamboo
• Prendere una pallina di riso e disporla in modo compatto e basso su tutta l'alga, lasciando uno spazio in alto e in basso
• Disporre al centro del riso la farcitura per il roll, ad esempio salmone, avocado, philadelphia, per tutta la lunghezza dell'alga
• Con l'aiuto del tappetino arrotoliamo il roll e prima di chiuderlo inumidire con dell'acqua il bordo dell'alga in modo da farlo aderire
• Il vostro roll di salmone e philadelpia è pronto per essere gustato, ecco il sushi che abbiamo preparato noi per la cena
  

Come scegliere l'avocado per il sushi

Quando prepariamo il sushi, oltre al riso e al pesce fresco, non può di certo mancare l'avocado da alcuni sostituito con il cetriolo. Ormai l'avocado si trova spesso anche al supermercato nel reparto frutta ma sorge sempre il dubbio su come scegliere un avocado maturo per il nostro sushi ?

Vi forniamo alcuni consigli su come comportarvi al supermercato per la scelta del giusto avocado, il vero segreto è nel picciolo, prima di tutto scegliete un avocado medio scuro e senza imperfezioni o incavi evidenti, oltre ad avere una polpa soda al tatto.

Una volta che avete individuato quello che vi sembra maturo, effettuate una verifica in più staccando il picciolo: se l'incavo sotto è di  colore marrone, l'avocado è troppo maturo, se invece è giallo chiarissimo è ancora acerbo, il colore giusto per un avocado maturo è un colore giallo-verde, grazie a questi consigli non potrete sbagliare!!!

Ora che vi abbiamo svelato i segreti del sushi fatto in casa cosa aspettate a mettervi al Kenwood ?

Se non adorate il pesce fresco potete anche condirlo con salmone o tonno in scatoletta magari con la maionese, gamberi e gamberoni appena scottati, polpa di granchio o dar sfogo alla vostra creatività e creare degli abbinamenti innovativi e gustarvi un pasto orientale tutto preparato in casa...