Ricetta polpettone di carne senza patate Kenwood

• Pulire la carne di manzo (400 gr) e la carne di maiale (400 gr) e tagliarla a cubetti
  
• Montare il tritacarne sul Kenwood con la trafila per la grana grossa
  
  
• Posizionare i cubetti di carne sul vassoio superiore del tritacarne, azionare il Kenwood a velocità 4 e tritare la carne di manzo e di maiale aiutandosi con il pestello del tritacarne per spingere il manzo e il maiale alla macinatura
   
• Se macinate un grande quantitativo di carne potete usare la ciotola del Kenwood per mescolare gli ingredienti altrimenti potete farlo con un cucchiaio o a mano
  
• Unite al composto anche la salsiccia (100 gr) privata del budello e unitela alla ciotola del Kenwood insieme alla carne
  
• Nel frattempo fate ammorbidire la mollica di pane (o il pan carrè - 200 gr) con il latte (mezzo bicchiere) in una ciotola
  
• Unite anche gli altri ingredienti, il parmigiano grattugiato (70 gr), l'uovo (1 intero), la noce moscata (una spolverata), la mollica di pane ben strizzata e regolare di sale
  
• Quindi montare la frusta K e mescolare tutti gli ingredienti a velocità 2 (noi non abbiamo utilizzato il Kenwood per mescolare gli ingredienti perchè la ciotola era già occupata)
  
• Aggiungere poco alla volta del pan grattato fino a fare in modo che il composto risulti compatto ma ancora sufficientemente morbido, se prendete in mano un pezzo di impasto e lo tenete verticalmente sul palmo, dovrà rimanere compatto e non rompersi subito
  
• Quindi su un foglio di carta forno versate tutto il composto mescolato
  
• Dare al polpettone la forma e la grandezza desiderata e arrotolarlo su se stesso in modo da formare un salame
   
• Chiudere la carta forno ai lati a formare una grossa caramella
  
  
• Mettere il polpettone a riposare in frigorifero per almeno 1 ora
  
  
• Dopo il tempo di riposo riprendere il polpettone, togliere la carta forno e farlo rotolare in un piatto con del pangrattato in modo da ricoprirlo completamente
   
• Cuocere in forno statico a 200° C dai
• Sfornatelo e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fettine e servirlo.
  

Accessori in uso in questa ricetta