Ricetta torta cheesecake al cioccolato Kenwood

• Per creare la base della cheesecake vi consigliamo di utilizzare frollini al cacao (es: Pan di stelle, incontri o simili)
• Inserire nel food processor i frollini al cacao (300 gr) e frullarli al massimo della velocità in modo da ridurli in una poltiglia abbastanza fine
  
• Nel frattempo sciogliere il burro (100 gr) al microonde o a bagnomaria
   
• Aggiungere il burro sciolto insieme ai biscotti e al miele (1 cucchiaino) utile a rendere la base più compatta e mescolare con un cucchiaio
    
• Foderare la teglia da 26 cm, con la carta forno, disporre il trito di biscotti, burro e miele e compattarlo in modo da ottenere una base solida
   
• Riporre la tortiera in frigo a raffreddare mentre si prepara la crema di cioccolato
• Versare nella ciotola del Kenwood la Philadelphia (400 gr) con lo zucchero a velo (100 gr) e la vanillina (2 bustine) e con la frusta a filo grosso mescolare a velocità 3 in modo da amalgamare bene gli ingredienti e rendere cremoso il composto
  
• Sciogliere il cioccolato fondente (150 gr) a bagno maria o nel microonde in una cocotte di silicone con coperchio
  
• Aspettare che il cioccolato si raffreddi e unirlo al composto nella ciotola del Kenwood, continuare a mescolare a velocità 3 con la frusta a filo grosso
  
• Nel frattempo mettere la colla di pesce (15 gr) in ammollo in acqua fredda e far riposare per almeno 10 minuti
  
  
• Una volta ammorbidita strizzarla bene e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida
  
  
• Far sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto mescolato nel Kenwood
   
• Utilizzando un'altra ciotola, montare la panna fresca (300 gr) con la frusta a filo grosso a velocità 5 per 5 minuti in modo da ottenere una panna fermissima (volendo potete farlo anche come primo passaggio e metterla da parte in modo da utilizzare solo 1 ciotola)
  
  
• Aggiungere la panna montata al composto e con la spatola da pasticceria e il pulsante di mescolamento amalgamare bene il composto senza smontarlo, se non avete la spatola da pasticceria potete farlo con un movimento dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno
  
• Terminato di mescolare e amalgamare bene il composto, versarlo nella teglia fatta raffreddare in frigo e livellare bene il composto
  
• Ricoprire a piacere con cacao amaro in polvere e scaglie di cioccolato
• Riporre la cheesecake al cioccolato a riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di servire
  
• A piacere guarnire le fette prima di servirle con ciuffetti di panna montata o con cioccolato fuso
  

Accessori utilizzati in questa ricetta

Per gli amanti delle cheesecake alcuni libri