Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Oggi riceviamo e pubblichiamo la ricetta del purè di patate dall’amica BettyBoop realizzata ovviamente con il nostro alleato in cucina Kenwood Cooking Chef.
Una ricetta semplice ma ideale per accompagnare diversi piatti di carne. La versione proposta da BettyBoop è una ricetta alternativa e più saporita rispetto al classico purè di patate presente sul ricettario del Kenwood Cooking Chef.
- Yield: 4
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta Purè di patate con Kenwood
Ingredients
- Patate - 600 gr circa sbucciate
- Latte - 300 ml
- Acqua - 100 ml
- Burro - 50 g
- Sale - qb
- Noce Moscata - qb
- Accessori Kenwood
- Frusta K
Instructions
- Mettere nella ciotola del KCC il latte (300 ml) con l'acqua (100 ml)
- Impostare la temperatura a 140 gradi e la velocità di mescolamento a 3 e scaldare per un paio di minuti, senza aggiungere strumenti
- Aggiungere alla ciotola con il latte caldo le patate (600 gr) tagliate a tocchetti piccoli
- Inserire la Frusta K e cuocere a 120 gradi, velocità di mescolamento a 3 per 25 minuti (o comunque finché le patate si disfano).
- Aggiungere sale, una grattata di noce moscata e burro
- Impostare la temperatura a 0° C e amalgamare per circa 5 minuti a bassa velocità (2-3).
Il purè saporito è pronto per essere servito in tavola, perfetto da gustare in abbinamento ad un secondo piatto e velocissimo da preparare.
Alcuni accessori utilizzati
Ciao a tutte, ho provato a fare il puré di patate seguendo la ricetta ma, leggendo nei commenti che restavano grumi, verso gli ultimi 5 minuti ho aumentato la velocità a 5. Risultato: nessun grumo.
nonostante io abbia posizionato la frusta correttamente mi si è attaccato al fondo, come ad altre di voi è successo, per cui penso che apporterò delle modifiche nella temperatura di cottura e aumenterò un po’ la dose del latte. Vi terrò aggiornate.
Grazie per il suggerimenti Maria Luisa, molto interessante !!!
Se scopri altre cose tienici aggiornati !!!
Ciao Sara enrico, come avevo detto ho apportato delle modifiche nella temperatura: ho scaldato latte e acqua a 100°C e ho fatto cuocere le patate sempre alla stessa temperatura per 15 min. a ve. 3 e per i restanti 10 min. a vel. 6.
Risultato: puré cremoso, senza grumi e non si è attaccato al fondo del boccale.??
Sto provando a fare il pure’ di patate per la prima volta con il Kenwood, ma se seguo alla lettera la ricetta qui sopra dopo circa 5 minuti il latte è andato in ebollizione ed ho dovuto fermare la macchina perché usciva tutto …..? Ho provato due volte a farli ripartire ma sempre lo stesso problema, allora ho abbassato la temperatura a 100 invece che 120 e ora sembra ok. Sicuramente dovrò farlo cuocere più tempo…..
Ok fatto! Ma seguendo la tempistica della ricetta sono rimasti un sacco di pezzi interi, allora ho messo velocità 5 invece di 3 , impostato 115 gradi e fatto ancora cuocere circa’ 7-8 minuti. Era ben amalgamato, consistenza perfetta ma qualche grumo c.era ancora; anche a me però si è attaccato un po’ al fondo.
Ho fatto il purè ieri sera per la prima volta, buonissimo anche se con qualche pezzettino di patata.
L’unico problema è che anche a me si è attaccato sul fondo della ciotola e non è stato facile toglierlo.
Siamo contenti che ti sia piaciuto Valentina, per il fatto che si sia attaccato hai controllato che la spatola sia ben regolata ?
Per la pulizia la prossima volta lascialo a bagno con dell’acqua in modo che si ammorbidisca poi con l’aiuto di una spatolina in plastica lo gratti via e pulisci con la spugna
Ciao, ho comprato la Kenwood cooking chef da circa 1 mese e sto iniziando a sperimentare le ricette che prevedono la cottura… Premetto che ho già sistemato l’altezza delle fruste, soprattutto la frusta flexi che ho controllato più volte e striscia (come dovrebbe essere) sul fondo della ciotola… Ma il purè si attacca di brutto sul fondo !!! O meglio, qualsiasi ricetta mi si attacca sul fondo !!! Ho provato la besciamella e si è attaccata, ho provato la crema pasticcera e si è attaccata, il dado si è attaccato, il risotto non l’ho ancora provato perché ho paura… Oggi ho fatto il purè e di nuovo si è attaccato !!! Non riesco a capire in cosa sbaglio… L’entusiasmo per questo acquisto sta scemando…
Ciao Daria, hai seguito alla lettera questa ricetta per la preparazione del Purè e di altre ricette che si attaccano sul fondo ?
Usi sempre il paraschizzi chiuso o non lo metti ?
I motivi per cui ti si attacca sul fondo potrebbero essere differenti, se dici che l’altezza della fruta l’hai già controllata questa la escluderei…
Ciao a tutte, ho preparato il purè seguendo questa ricetta alla lettera, molto buono. L unico inconveniente che si è attaccato al fondo della pentola, e ho temuto che si fosse rovinata, per fortuna sono riuscita a recuperarla ma mi è dispiaciuto molto per quest’inconveniente. Tutti mi dicevano che per il tipo di cottura che ha il kenwood non si brucia nulla!!! A voi è mai capitato anche con altre preparazioni? Grazie a tutte
Ciao Maria, è la prima volta che ti si attacca sul fondo qualche cosa ?? A volte basta regolare la frusta o tenere la temperatura leggermente più bassa, può capitare che a volte la farina assorbe più acqua e quindi l’impasto risulta più secco e tende a bruciare… ma spesso è anche necessario regolare l’altezza della frusta in modo da farla mescolare bene
Non inrealtà è la seconda, mi è successo un’altra volta con la crema pasticcera, ma avendo il Kenwood da solo 10 giorni pensavo di aver sbagliato qualcosa!!! Devo imparare a conoscerlo! Come faccio a capire se le fruste sono regolate alla giusta altezza? Grazie!!
Non preoccuparti è normale all’inizio ma si impara velocemente 🙂
Per vedere se sono regolate correttamente fai la prova del foglio di cartoncino, prendi un figlio di carta leggermente più spesso e posalo sul fondo della ciotola, monta la frusta e chiudi il Kenwood, ora prova a sfilare il foglio che dovrebbe venire via senza strapparsi ma nemmeno troppo facilmente, sennò viene via la frusta e troppo bassa se viene via troppo facilmente allora la frusta è troppo alta
Fate cuocere bene le patate,usate frusta a filo e premete la p…
Viene il puré piu liscio disempre…altro che schiacciapatate
io ho fatto così ma qualche piccolo grumo è rimasto…, qualcuno ha altri consigli?
Al peggio c’è sempre il frullatore a bicchiere, una volta teminato il purè gli dai un giro, magari non tutto insieme altrimenti potrebbe intasare 😛
Personalmente credo che la lama del frullatore renda il purè piuttosto ‘colloso’ (vedi bimby ahahaha) … la prossima volta proverò a togliere le patate dalla ciotola e ad aggiungerle piano piano con frusta a filo in movimento oppure provare la flexi…
Non volevamo dirlo noi che altrimenti ci dicono che siamo troppo di parte 😛
Hai già provato la variante con la frusta a filo la trovi anche qua sul sito: https://kenwoodcookingblog.it/ricette-contorni-kenwood-cooking-chef/ricetta-purea-di-patate-kenwood/
io passo le patate con lo schiacciapatate,il purè mi piace senza grumi, così si riduce il tempo di cottura ,10 minuti è pronto.
quando faccio il purè purtroppo , non mi vienebello liscio mi rimangono sempre dei pezzetti di patata anche se le cucino molto. Mi sapete dire perchè?
In realtà non è così strano, in questo procedimento e anche in altri, non c’è un passaggio vero e proprio che schiaccia le patate quindi penso che sia possibile che rimangano dei pezzettini….
Vediamo se altri hanno suggerimenti per renderlo ancora più cremoso…
Ciao visto che normalmente le patate vengono passate con uno schiacciapatate affinchè rimangano meno grumi possibili avete provato invece di cuocerle direttamente nel latte come mi pare di vedere cuocerle al vapore e poi passarle con il passaverdure (accessorio del robot) a fori grossi poi nella ciotola il latte e gli altri ingredienti dopo e completare poi la cottura? E’ un po’ più lungo, ma forse viene più liscio
Ottima idea da sperimentare di certo !!!!
Io uso per tutto il procedimento la frusta K.
Forse non è l’attrezzo più indicato per la cottura, io faccio così solo per “pigrizia” per non dover cambiare l’attrezzo, comunque viene benissimo anche così.