Ricetta farcia crema ai lamponi di Knam Kenwood

• Inserire i lamponi (125 gr) nel bicchiere del Tritatutto Kenwood
  
• Frullare per 30 secondi a velocità massima e tenere da parte la purea di lamponi ottenuta
  
• In un pentolino unire il latte (125 ml), la purea di lamponi (125 gr) e la vaniglia (1 baccello di vaniglia tagliato a metà in senso longitudinale)
  
• Scaldare sul gas fino a portare a bollore
  
• Nel frattempo nella ciotola del Kenwood unire i tuorli (40 gr) con lo zucchero (30 gr)
  
• Montare la Frusta a filo grosso e sbattere per 5 minuti a velocità 5
  
  
• Unire nella ciotola la farina di riso (5 gr) e l'amido di mais (10 gr) setacciate
  
  
• Mescolare 1 minuto a velocità 5
  
  
• Nel frattempo unire a filo un pò di latte e lamponi caldi, per stemperare il composto
  
• Mescolare ancora 30 secondi
  
  
• Quindi unire tutto il composto di latte e lamponi portato a bollore
  
• Montare la Frusta flexy per la cottura, far cuocere a temperatura 100° C per 2-3 minuti e velocità di mescolamento 1 controllando che non si bruci e controllando la densità desiderata potrebbe volerci anche meno tempo
  
• Versare in un contenitore largo e basso, foderare con pellicola a contatto e porre a raffreddare in abbattitore o nel congelatore per 15 minuti
  
  
• Potete utilizzare la farcia o crema ai lamponi come crema per una torta, un pan di spagna o potete inserire la crema in una sac a pochè per farcire dei bignè o degli eclair
  

Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta