Ricetta mousse in tazza limone, arancio e cioccolato Kenwood

Preparazione crema al limone e arancio

• Preparare la crema al limone e arancio per la nostra mousse
• Con l'aiuto dello Spremiagrumi Kenwood ricavare il succo dai limoni (100 ml) e dalle arance (100 ml) il succo di arance serve a non rendere la crema al limone troppo aspra, se non gradite il gusto troppo aspro aumentate l'arancio e diminuite il succo di limone
    
• Nella ciotola del Kenwood unire il succo di limone (100 gr) e il succo di arancia (100 gr)
  
• Aggiungere lo zucchero (2 cucchiai) e la farina 00 (2 cucchiai)
   
• Montare la Frusta Flexy per cottura e il paraschizzi e con il tasto P appena premuto e subito rilasciato per 1-2 volte, mescolare la farina al succo in modo da eliminare eventuali grumi, attenzione perchè schizza da tutte le parti quindi montare il paraschizzi
  
  
• Impostare la temperatura a 105° - 110° C e la velocità di mescolamento a 1 e far cuocere il composto fino a farlo addensare, indicativamente potrebbero volerci 10-12 minuti
   
  
• Quindi versare la crema ottenuta in una ciotola di ceramica e farla raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora in modo da farla solidificare meglio
  

Composizione della monoporzione della mouse

• Prendere dei contenitori monoporzione, noi abbiamo usato delle tazzine in silicone con piattino
• In una ciotola versare un pò di latte e della bagna alla nocciola (o volendo anche ad altri gusti a vostra preferenza)
• Bagnare i biscotti savoiardi (3-4) nella bagna appena creata in modo da ammorbidirli
• Spezzettare i biscotti e posizionarli sul fondo del contenitore monoporzione
  
• Aggiungere qualche goccia di cioccolato (10-12) sopra ai biscotti
  
• Versare sopra la crema al limone e arancio che si è solidificata
  
• Aggiungere sopra le gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato o cacao amaro per contrastare con il dolce della crema
  

Accessori utilizzati in questa ricetta