Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Se avete già provato la ricetta impasto pizza Kenwood e volete provare un gusto nuovo, vi consigliamo di provare questa ricetta pizza impasto semi integrale Kenwood.
La base di lavorazione e gli ingredienti sono simili all’altro impasto, ma la scelta di una buona farina semi integrale cambia completamente il gusto e la croccantezza la vostro impasto, noi in questa ricetta abbiamo utilizzato la Farina Petra 9 del Mulino Marino.
- Yield: 3
- Prep Time: 11 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta pizza impasto semi integrale Kenwood
Pochi e semplici ingredienti ben selezionati e di qualità, una bella lavorazione da parte del Kenwood in modo da impastare bene il tutto e una lunga lievitazione per consentire una bella crescita della pasta malgrado il poco lievito... la pizza semi integrale è servita !!!
Ingredients
- Farina semi integrale - 200 gr Petra 9
- Farina manitoba - 300 gr
- Acqua - 280 ml tiepida
- Lievito di birra - 3 gr
- Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- Nella ciotola del Cooking Chef unire gli ingredienti a partire dalla farina semi integrale Petra 9 (200 gr) e la farina manitoba (300 gr)
- Aggiungere l'acqua (280 ml) tiepida, il lievito di birra (3 gr) e un cucchiaino di zucchero (meglio aggiungere un cucchiaino di zucchero per favorire la fermentazione)
- Unire l'olio extra vergine d'oliva (1 cucchiaio)
- Montare il gancio a spirale e impastare con il Kenwood a velocità 2 impostare il timer a 10 minuti
- Mentre l'impasto inizia a prendere forma aggiungere anche il sale fino (1 cucchiaio)
- Infarinare una ciotola con coperchio e riporre l'impasto ottenuto al suo interno
- Volendo intagliare una croce nella parte alta dell'impasto per favorirne la lievitazione
-
Lasciare riposare in un luogo non soggetto a correnti d'aria fredda per circa 12 ore o in frigorifero per circa 24 ore
- Passato il tempo di lievitazione, estrarre l'impasto dalla ciotola con coperchio
- Porzionarlo in base alle vostre esigenze, per una pizza tonda da circa 30 cm con bordo, creare delle palline di pasta da 235 gr circa, con questa dose verranno 2/3 pizze tonde in base anche a quanto la stendete
- Stendere una pallina di impasto e riporla in teglia precedentemente infarinata
- Condire a piacere e cuocere in forno già caldo al massimo, meglio se 250° C per circa 12 minuti, per la cottura ognuno deve regolarsi in base al proprio forno e a eventuali programmi pizza, meglio se utilizzate una pietra refrattaria per la cottura della pizza
- Con questo impasto noi abbiamo preparato una pizza con il prosciutto a cubetti, una con il lardo a cubetti e una focaccina bianca, oltre ovviamente alla mozzarella e al pomodoro, a voi la fantasia sui condimenti e buona pizza semi integrale con il Kenwood
E se utilizzassi lievito secco?
Quanto grammi dovrei utilizzare
Grazie
Francesca in realtà dipende da cosa c’è scritto sulla confezione solitamente sulla bustina c’è sempre scritto a quanto lievito di birra corrisponde e di conseguenza fai la proporzione 😉
Quando si fa le palline devo stendere e infornare subito oppure devo fare le palline e lasciare lievitare ancora? Vorrei provare per domani. Grazie
Ciao Soraia, ci sono sicuramente diverse idee per la pizza, noi questo impasto lo porzioniamo e stendiamo subito senza lasciarlo lievitare e a noi piace veramente tantissimo !!!!
Facci sapere come ti viene mi raccomando !!!
12 ore di lievitazione: non è un po’ eccessivo? Si ottiene un sapore acido, assolutamente poco gradevole, anche se si procedesse con un’ulteriore impastatura. Sarebbe possibile, cortesemente, verificare la correttezza di questa indicazione? Grazie
Noi la facciamo sempre lievitare anche di più senza ottenere mai un sapore acido…. Dipende ovviamente dove la si fa lievitare ma a noi non è mai inacidita lasciandola anche 24 ore, certo non vicino a un termosifone…