Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Vi proponiamo la ricetta del risotto al nero di seppia da preparare con il Kenwood Cooking Chef un piatto che un tempo veniva preparato con ingredienti freschissimi, piccole seppie appena pescate fornivano il nero inchiostro e costituivano parte integrante di questo risotto, conosciuto in tutto il mondo.
Ogg il risotto al nero di seppia, lo possiamo preparare in qualsiasi momento, grazie alla facilità nel reperire le sacche di nero di seppia confezionate, senza perdere il sapore inconfondibile di questo piatto.
Ricetta risotto al nero di seppia Kenwood
Ingredients
- Riso Carnaroli - 190 gr
- Seppie - 2
- Nero di seppia - 1 bustina - 4 gr
- Cipolla - Mezza
- Brodo - 260 gr
- Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai
- Sale - Q.b.
- Accessori Kenwood
- Frusta Flexy per cottura
Instructions
- Pulire le seppie (2) sciacquare sotto l'acqua e tagliare a pezzi non troppo grandi (noi in questo caso abbiamo utilizzato un moscardino)
- Nella ciotola del Kenwood unire l'olio extra vergine di oliva (2 cucchiai) e la cipolla (mezza - o quella secca)
- Montare la Frusta Flexy per cottura e azionare il robot a velocità di mescolamento 1, con temperatura a 140° C per 1 minuto in modo da far rosolare la cipolla
- Nel frattempo preparare anche del brodo di pesce (260 gr) anche solo utilizzando il dado
- Unire nella ciotola le seppie già pulite e tagliate e far soffriggere a velocità di mescolamento 1, con temperatura a 140° C per 2 minuti
- Quindi unire il riso (190 gr) e far tostare per 2 minuti a velocità di mescolamento 1
- Quindi abbassare la temperatura a 100° C e aggiungere il brodo (260 gr) e il nero di seppia (1 bustina - 4 gr)
- Impostare il timer a 15 minuti con il paraschizzi chiuso e la velocità di mescolamento a 3
- Continuare la cottura del risotto controllando la cremosità, se necessario per gli ultimi 4-5 minuti togliere il paraschizzi in modo da far evaporare e rendere più cremoso il risotto al nero di seppia
- Impiattare il risotto al nero di seppia spolverizzando ciascun piatto con un pò di prezzemolo tritato e servire
Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta
