Ricetta focaccia con esubero di pasta madre Kenwood

• Nella ciotola del Kenwood spezzettare l'esubero di lievito madre (150 gr) e aggiungere l'acqua (75 ml)
  
• Montare il gancio a spirale e lavorare gli ingredienti a velocità 2 fino a formare una schiumetta, circa 1-2 minuti
  
  
• Aggiungere la farina 0 (120 gr) e lo zucchero (1 cucchiaino) e iniziare a lavorare l'impasto a velocità 2 per 1 minuto
  
  
• Unire il sale (1 cucchiaino) e l'olio (1 cucchiaino) e lavorare il tutto a velocità 2 fino ad ottenere un impasto omogeneo
     
• Trasferire l'impasto in una ciotola ben oleata, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 3 ore in un luogo caldo, ad esempio il forno spento
   
• Trascorso il tempo di lievitazione, prendere una teglia da 30 cm di diametro e spennellare il fondo con l'olio di oliva
   
• Stendere delicatamente l'impasto con le mani e porre di nuovo a lievitare coperta con la pellicola per 3 ore sempre nel forno spento
  
• Terminata la seconda lievitazione, condire a piacere la vostra focaccia con esubero di pasta madre
  
• Noi l'abbiamo condita con olio extra vergine di oliva e sale spennellati sulla superficie e olive
  
• Cuocere la focaccia con esubero di pasta madre in forno statico già caldo a 220° C per circa 15/20 minuti
  
  

Accessori utilizzati in questa ricetta

Alcuni libri sul lievito madre