Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Con questa ricetta della piadina romagnola, con l’esubero di pasta madre, del gruppo di Facebook Pasticciando con il Kenwood Cooking Chef, potete dire addio alle piadine acquistate e sfruttare il vostro lievito madre in esubero.
Ricetta piadine con esubero di pasta madre Kenwood
Voi come preferite condirla ?? A noi piace particolarmente crudo e stracchino o anche cotto e fontina !!!!
Se non avete la pasta madre avete già provato la nostra Ricetta piadina romagnola Kenwood !!!!
Ingredients
- Lievito madre - 200 gr non rinfrescata
- Farina 00 - 200 gr
- Acqua - 100 gr
- Strutto - 2 cucchiai
- Sale - Un pizzico
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Instructions
- Nella ciotola del Kenwood unire gli ingredienti, la pasta madre non rinfrescata (200 gr), la farina 00 (200 gr), l'acqua (100 gr), lo strutto (2 cucchiai circa 70 gr) e un pizzico di sale
- Montare il gancio a spirale e far lavorare il tutto per 5 minuti a velocità 2 fino ad ottenere un composto abbastanza solido, se troppo appiccicoso aggiungere poca farina
- Riporre il composto ottenuto in una ciotola e far lievitare in frigo per almeno 2-3 ore
- Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori il composto e dividerlo in 6 palline da circa 90 gr l'una
- Spolverare con la farina la spianatoia e stendere le palline per formare le piadine con il lievito madre
- Stendere le piadine sottili e cuocere su padella antiaderente di diametro 25/30 cm per 1,5/2 minuti per parte in base a come le preferite più morbide o più croccanti
- Farcire le piadine come preferite e gustatele con un filo d'olio extra vergine di oliva
- Volendo potete conservarle in frigo in un sacchetto cuki o metterle nel congelatore per usarle quando preferite
Accessori utilizzati in questa ricetta
Si può fare con esubero di licoli? Come vanno adattate le dosi? Grazie
Ciao Laura, non abbiamo mai utilizzato il licoli quindi non lo conosciamo così bene. Sul web abbiamo trovato un convertitore e inserendo i dati ci ha fornito questo risultato: dovrai usare 133 gr di Licoli e 267 gr di Farina, come detto non avendola mai provata non ti assicuriamo la riuscita ma se provi facci sapere come viene !!!
Questo è il link con cui abbiamo fatto la conversione http://www.weblink.altervista.org/conversione_licoli_pasta_madre.php#conv