Ricetta tagliatelle all’uovo con tagliapasta AT971A Kenwood

• Nella ciotola del Kenwood versare la farina 00 (280 gr), la semola rimacinata di grano duro (120 gr) e un pizzico di sale
  
  
• Con l'aiuto di un cucchiaio mescolare le farine e predisporre la fontana al centro
  
• Rompere le uova (4 intere) al centro e unire l'olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio)
  
• Montare il gancio a spirale e iniziare a impastare gli ingredienti a velocità minima per alcuni minuti
   
• Lasciare lavorare fino a che l'impasto inizia a formarsi, quindi aumentare la velocità a 1 e lasciar impastare
  
• Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di acqua e lasciar impastare ancora fino al formarsi della palla
   
• Una volta che la palla si è formata, lavorarla a mano per qualche secondo e inserirla nuovamente nella ciotola per impastarla ancora 2 minuti a velocità 1 nel Kenwood
  
• Una volta pronta, foderarla con pellicola trasparente
• Lasciarla riposare nella pellicola per almeno 30 minuti
  
  
• Ora la vostra pasta è pronta per essere stesa con la sfogliatrice
  
• Montare la sfogliatrice sul Kenwood, se necessario per il montaggio azionate il Kenwood al minimo per far incastrare il perno
• Dividere la pasta con un tagliapasta in piccole porzioni e iniziare a tirare la sfoglia
• Partendo dalla posizione 1 della sfogliatrice tirare il primo pezzo e ripiegarlo su se stesso e tirarlo di nuovo per 1-2 volte
   
• Proseguire tirando la pasta nelle posizioni 3-5-8 fino ad ottenere lo spessore desiderato della vostra pasta, che sarà così pronta per essere trasformata in tagliatelle
    
• Ora quindi smontare la sfogliatrice e montare il Tagliapasta Tagliatelle AT971A
  
  
• Azionare il Kenwood a velocità minimo o 1 e far passare le sfoglie nel Tagliapasta Tagliatelle AT971A
  
  
• In pochissimi minuti avrete le vostre tagliatelle all'uovo fresche pronte da condire con un buon sugo di funghi, di ragù o come preferite...
   

Gli accessori usati in questa ricetta

Altri accessori tagliapasta

Se volete conservare la pasta più a lungo...

Il congelamento è l'alternativa più utilizzata ma noi preferiamo invece conservarla meglio e in modo più naturale, quindi prediligiamo l'essiccazione al congelamento.