Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
Per le torte della settimana oggi prepariamo la ricetta della torta Polentina di Cittadella preparata con il nostro Kenwood Cooking Chef.
Dolce popolare di antica tradizione, tipico di Cittadella e della zona circostante, ai limiti della provincia di Padova verso la Marca Trevigiana. Il nome fa subito pensare alla polenta, ma in realtà il dolce non assomiglia a questo piatto se non nella bontà e nella leggerezza e per l’impiego appunto della farina di mais.
- Yield: 8
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta torta Polentina di Cittadella Kenwood
La ricetta della torta Polentina di Cittadella è una torta che nasce nel 1852 da Giuseppe Martinazzi, gestore dell'allora "Caffè dei nobili" e poi viene tramandata fino ad oggi alla famiglia Rossi proprietaria della "Pasticceria Bar San Marco", sede odierna del caratteristico prodotto.
Ingredients
- Uova - 4
- Zucchero - 120 gr
- Fecola di patate - 30 gr
- Farina 00 - 60 gr
- Farina di mais - 30 gr
- Lievito per dolci - Mezza bustina
- Vaniglia - Punta di un cucchiaino
- Sale - 1 pizzico
- Zucchero a velo - Per decorare la superficie
- Accessori Kenwood
- Frusta a filo grosso
- Frusta K
- Spatola da pasticceria
Instructions
- Prendere le uova (4) e dividere gli albumi dai tuorli, lasciando gli albumi nella ciotola del Kenwood
- Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale con la frusta a filo grosso a velocità 5 per 5 minuti e mettere da parte
- Nella ciotola unire i tuorli (4) lo zucchero (120 gr) e con la frusta K lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso
- Aggiungere la fecola di patate (30 gr), la farina 00 (60 gr) e la farina di mais (30 gr) setacciate e mescolare a velocità 3/4 fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi
- Incorporare il lievito per dolci (mezza bustina) e la vaniglia (la punta di un cucchiaino) e continuare a mescolare per 2 minuti
- Aggiungere al composto giallo ottenuto anche gli albumi precedentemente montati a neve e con la spatola da pasticceria e il tasto mescolamento amalgamare gli ingredienti con delicatezza
- Versare il composto nello stampo rotondo e cuocere in forno statico a 180° C per circa 35 minuti, controllare sempre con la prova stecchino
- Fare raffreddare e a piacere spolverizzare con abbondante zucchero a velo
