Kenwood Cooking Blog Ricette con il Kenwood Cooking Chef
L’amica Mara continua a stupirci con ricette golose, oggi vi proponiamo la ricetta della quiche ai carciofi con Kenwood, una torta salata da gustare sia fredda che tiepida, da proporre per una apericena tagliata a cubetti su un vassoio oppure come classico antipasto servito a fette nei piatti.
Con un pò di fantasia e a seconda dei gusti la si può arricchire con altri ingredienti tipo dadolata di prosciutto cotto o pancetta, scamorza affumicata al posto della ricotta…
- Yield: 8-10
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30/40 minutes
- Serving: Per una famiglia
Ricetta Quiche ai carciofi Kenwood
Il bello della base per questa quiche è che non necessita di riposo ed è molto facile e veloce da realizzare.
Prepareremo infatti anche la pasta della nostra quiche, oltre al ripieno.
Ingredients
- Per la pasta
- Vino Bianco - 140 ml
- Olio di oliva - 60 ml
- Farina 00 - 300 gr
- Sale - 10 gr
- Per il ripieno
- Carciofi - 4 o 200 gr cuori surgelati
- Uova - 2 intere
- Latte - 100 ml
- Ricotta - 100 gr
- Parmigiano - 3 cucchiai
- Olio di oliva - 3 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Scalogno - 1 intero
- Prezzemolo - 1 cucchiaio
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
- Frusta flexy per cottura
- Food Processor
Instructions
Iniziamo dalla preparazione della base
- Nella ciotola del Kenwood montare il gancio a spirale e emulsionare l’olio di oliva (60 ml) e il vino bianco (140 ml) per 30 secondi a Velocità 5
- Aggiungere la farina 00 (300 gr) e il sale (10 gr) e mescolare a velocità 1 fino a ottenere un composto morbido ed elastico
- Togliere e mettere da parte
Prepariamo il ripieno
- Pulire i carciofi (4 o 200 gr di cuori surgelati), montare il food processor con il disco numero 4 e affettarli
- Senza pulire la ciotola del Kenwood mettere l’olio di oliva (3 cucchiai), lo scalogno (1 intero) tagliato fine, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e il prezzemolo (1 cucchiaio)
- Montare la frusta flexy per cottura e impostare la temperatura a 130° e velocità di mescolamento 1
- Soffriggere per un paio di minuti, aggiungere i carciofi affettati, portare la temperatura a 100° e Velocità di mescolamento 2 e stufare per 10 minuti
- Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua o vino
- Nel frattempo stendere la pasta, questo tipo di impasto non necessita di riposo, e posizionarla su una tortiera
- Trasferire i carciofi in una ciotola, in quella del Kenwood senza pulirla mettere dentro le uova (2), il latte (100 ml), la ricotta (100 gr), il parmigiano (3 cucchiai) e mescolare a velocità 5 per un minuto o comunque fino a che il tutto risulti omogeneo
- Disporre i carciofi sulla base, versare sopra il composto di uova e infornare a 180° per 30/40 minuti
- La vostra quiche ai carciofi con Kenwood è pronta
